Comune: La Morra Annata: 2016 Sottosuolo: arenario, argilloso Vitigno: nebbiolo 100% Produzione: 5.000 bottiglie Alcool: 15 % alc. Formato: 75 cl. Affinamento: in botti di rovere per 24 mesi, successivamente in vasche d’acciaio Colore: rosso granato scuro Odore: fruttato e floreale, nitide note speziate e tostate Sapore: intenso e caratteristico, tannino avvolgente Abbinamenti: stufati, selvaggina, ragù di cinghiale Temperatura di servizio: 16 -18 C° Dalla vigna alla bottiglia: Questo Barolo proviene dal prestigiosissimo vigneto sito nel comune La Morra, esposto a sud ed una età media di oltre settant’anni. La vinificazione avviene in acciaio. Dopo la diraspatura e la pigiatura, si effettua una fermentazione alcolica con lieviti indigeni per circa 12/15 giorni a temperatura controllata. La fermentazione malolattica avviene durante l’inverno nel legno. L’affinamento avviene in botti di rovere francese da l 225 (15% di legno nuovo ogni anno) per 24 mesi; successivamente viene assemblato in vasca d'acciaio e imbottigliato. Dopo circa 6 mesi di affinamento in bottiglia inizia la commercializzazione. Note di degustazione: il vino si presenta con un bel rosso granato scuro, impenetrabile. Naso d’impatto, con intensi sentori di fiori appassiti e bacche, erbe di montagna e fieno. Poi si allarga e fonde in menta, ciliegia e frutta zuccherata. Al gusto non manca di forza e energia, L’avvio è caldo e morbido, lo sviluppo molto deciso e persistente; tannino avvolgente e duraturo. Si consiglia di abbinare a stufati di carne bianca, cacciagione, ragù di cinghiale e carni rosse brasate.
