Comune: Monforte d’Alba Annata: 2013 Sottosuolo: Arenaria di Diano composta da sabbia, limo e argilla Vitigno: nebbiolo 100% Produzione: 4.000 bottiglie Alcool: 14.5 % alc. Formato: 75 cl. Tappo: Affinamento: botti grandi di legno per 40 mesi. Segue un ulteriore affinamento in bottiglia per altri 22 mesi Colore: colore rosso rubino intenso e brillante con lievi riflessi aranciati Odore: netto, ampio con note delicate di viola, rosa appassita, cannella, liquirizia, tabacco dolce Sapore: armonico, pieno con astringenza delicata. Potente con retrogusto lungo e deciso che lascia spazio a una complessità fruttata Abbinamenti: cacciagione, carni con lunghe cotture, cioccolato Temperatura di servizio: 16 -18 C° Dalla vigna alla bottiglia: questo Barolo viene prodotto a Monforte d’Alba con un'esposizione a Sud - Est tra i 360 - 450 metri s.l.m. Grazie a una posizione favorevole, l’uva viene lasciata maturare finché non si raggiungono le condizioni ottimali di concentrazione zuccherina e di maturità fenolica. Questo consente in fase di vinificazione di esaltare le caratteristiche organolettiche del vitigno e rendere il più longevo possibile il futuro Barolo Riserva. Dopo la pigia-diraspatura il mosto fermenta in vasche di acciaio inox termocondizionate e attraverso rimontaggi giornalieri si estraggono delicatamente gli aromi e il colore dalle bucce. Con la tecnica del cappello sommerso inizia la fase di macerazione, mirata a ottimizzare l’estrazione e a stabilizzare il colore del vino. Questa fase dura in media 30 - 45 giorni, durante i quali avviene anche la fermentazione malolattica. Al termine della macerazione inizia il periodo di affinamento in legno che dura in media 40 mesi. Segue l’imbottigliamento e il conseguente affinamento in bottiglia per ulteriori 22 mesi Note di degustazione: il vino si presenta con un colore rosso rubino intenso e brillante con lievi riflessi aranciati. Al naso molto complesso con note ben definite di viola, liquirizia, rosa appassita e tabacco biondo. In bocca colpisce immediatamente la frutta in confettura; il vino risulta molto morbido ed equilibrato con tannini leggermente astringenti ma molto piacevoli, in fine molto persistente. Si consiglia l'abbinamento con brasati di carne con lunghe cotture, cacciagione, cioccolato o semplicemente come vino da meditazione
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