Comune: Barolo e La Morra Annata: 2013 Sottosuolo: marne calcaree argillose di origine sedimentaria marina, risalenti all’era Tortoniana. Caratterizzato da pH basico, povero di sostanze organiche, ma ricco di microelementi quali magnesio e in particolar modo manganese Vitigno: nebbiolo 100% Produzione: 1.000 bottiglie Alcool:14.5% alc. Formato: 75 cl. Affinamento: minimo 3 anni. Matura 2 anni in botte di Rovere di media capacità, prima dell’affinamento in bottiglia. Colore: rosso rubino granato con brillanti riflessi. Odore: frutti maturi, menta, eucalipto, genziana e spezie finissime Sapore: al palato ricco in struttura con, tannini fini Abbinamenti: uova con tartufo bianco d’Alba, bistecchine di agnello in padella, brasato di vitello al Barolo, formaggio Castelmagno Temperatura di servizio: 16 – 18 C° Dalla vigna alla bottiglia: le uve provengono da vigneti siti nel comune di Barolo e La Morra. Il sottosuolo è contraddistinto da una formazione Tortoniana, sono composti da marne calcareo-argillose di origine sedimentaria marina, caratterizzati da pH basici, poveri di sostanze organiche ma ricchi di microelementi quali magnesio e manganese. L’esposizione è situata a Sud, Sud-Ovest, con un'altitudine di 320 mt slm. Il sistema di allevamento utilizzato è la controspalliera con potatura a Guyot tradizionale. La vinificazione avviene con fermentazione in tini di Rovere da 55hl, 20 giorni di macerazione a contatto con le bucce e bagnatura soffice del cappello con il sistema “a doccia” ad una temperatura compresa tra i 30°e i 27°C. Fermentazione malolattica in tino. Per quanto concerne l’affinamento esso avviene minimo 3 anni. Matura 2 anni in botte di Rovere di media capacità, prima dell’affinamento in bottiglia. Note di degustazione: questo Barolo si presenta di un colore rosso rubino granato con brillanti riflessi, all’olfatto si presenta ampio, di grande carattere con note di frutti maturi, menta, eucalipto, genziana e spezie finissime. La beva è al palato ricco in struttura con una trama fitta di tannini fini, spicca in eleganza ed armonia che contraddistinguono questo cru di Barolo veramente unico Si consiglia di abbinare con uova con tartufo bianco d’Alba, bistecchine di agnello in padella, brasato di vitello al Barolo, formaggio Castelmagno e stracotto.
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