Comune: Serralunga d’Alba Annata: 2017 Sottosuolo: argille bianche e sabbie calcaree Vitigno: nebbiolo 100% Produzione: 7.500 bottiglie Alcool: 14 % alc. Formato: 75 cl. Tappo: Affinamento: in botti di rovere francese dai 18 ai 36 mesi in funzione dell'annata. Colore: rosso granato Odore: fruttato e floreale e speziato Sapore: minerale e giustamente tannico Abbinamenti: costata di carne e filetto di bovino Temperatura di servizio: 16 -18 C° Dalla vigna alla bottiglia: i vigneti sono piantati nella zona di Serralunga d’alba con una esposizione verso Est/Sud-Est ad un'altitudine di circa 260 metri slm. Il sistema di allevamento è a guyot e la vendemmia si effettua a metà ottobre. Per quanto riguarda la vinificazione, la fermentazione dura circa 28 giorni con rimontaggi giornalieri e délestage a metà periodo (vinificazione in vasche di cemento). Affinamento invece viene effettuato in botti da 25 e 50 hl di rovere francese della Foresta di Fontainebleau (dai 18 ai 36 mesi in funzione dell'annata). Note di degustazione: il vino si presenta con un bel colore rosso granato intenso ma luminoso I profumi colpiscono il naso complesso ed importante: violetta, rosa appassita, ciliegia matura e pepe bianco. Alla bocca il gusto sfoggia la ricchezza di Serralunga, corpo solido, tannino avvolgente, setosa e precisa chiusura. Abbinamenti: costata di Fassona, filetto con spugnole, pernice tartufata
