Comune: Serralunga d’Alba Annata: 1989 Sottosuolo: formazione di Lequio con marne argilloso-calcaree Vitigno: nebbiolo 100% Produzione: Alcool: 14% alc. Formato: 75 cl. Affinamento: 24/48 mesi in botti grandi di Rovere di grandi dimensioni, successivamente in bottiglia fino a 5 anni. Colore: rosso granato brillante Odore: fruttato e floreale, leggermente erbaceo Sapore: caldo, persistente, giustamente tannico Abbinamenti: stracotti, tagli nobili di carne rossa Temperatura di servizio: 18 – 20 C° Dalla vigna alla bottiglia: le uve provengono da vigneti siti nel comune di Serralunga d’Alba, piantate in una delle sottozone definite di “prima categoria”, dalle elevate caratteristiche qualitative. Il sottosuolo è contraddistinto da una formazione di Lequio, con marne argilloso-calcaree, inoltre la pendenza dei vigneti e la loro posizione al riparo dai venti assicura la presenza di un microclima favorevole alla coltivazione del Nebbiolo. L’esposizione è situata a Sud, Sud-Ovest, con un'altitudine di 250-300 mt slm. Il sistema di allevamento utilizzato è la controspalliera con potatura a Guyot tradizionale. La vendemmia viene effettuata nella seconda decade di ottobre. La vinificazione avviene con lunga macerazione a cappello sommerso 4-6 sett., in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per 6 mesi, dopodiché parte l'affinamento per 24/48 mesi in botti grandi di Rovere di grandi dimensioni. Infine rimane in bottiglia può sostare fino a 5 anni. Note di degustazione: colore rosso granato mai esageratamente intenso, di bella tonalità e molto stabile nel tempo. Bouquet floreale con ricordi di frutta fresca e spezie dolci; molto presenti sentori terziari come liquirizia, tabacco da pipa e grafite. In bocca vino molto sapido, di buona struttura, con presenza molto bilanciata di acidi e tannini; questi ultimi sono importanti e tendenzialmente dolci. È un vino molto longevo che dopo un adeguato affinamento acquisisce buona razza, grande eleganza, mineralità spiccata e notevole personalità. Si consiglia l’abbinamento con stracotti, tagli nobili di carne rossa.
