Comune: Barolo, vigneto La Volta Annata: 2015 Sottosuolo: argilloso, con venature tufacee Vitigno: nebbiolo 100% Produzione: 2.000 bottiglie Alcool: 14 % alc. Formato: 75 cl. Affinamento: 46 mesi in tini di rovere,6 mesi acciaio, 12 mesi bottiglia Colore: rosso granato Odore: minerale, speziato, frutta sotto spirito Sapore: tannico, giustamente caldo, molto persistente Abbinamenti: selvaggina, formaggi e salumi stagionati Temperatura di servizio: 16 -18 C° Dalla vigna alla bottiglia: cru sottostante al Castello de La Volta, da cui trae, oltre che un magnifico paesaggio, anche il proprio nome. Si colloca tra i 380 ed i 400 m s.l.m., caratterizzato da terreni argillosi, con evidenti venature tufacee. Il sistema di allevamento utilizzato è la controspalliera con potatura a Guyot tradizionale. La vendemmia viene effettuata nella seconda decade di ottobre. Le uve vengono fatte fermentare in vasche di acciaio verticali a cappello emerso per circa 24 giorni. L'invecchiamento comincia con una sosta di 46 mesi in tini di rovere francese da 50 HL, successivamente segue la sosta in acciaio di circa 6 mesi per poi passare in bottiglia, dove rimarrà per minimo 12 mesi per prendere la menzione Riserva in etichetta. Note di degustazione: un vino dal colore rosso granato da tonalità abbastanza marcate e intense. Stabili nel tempo. Bouquet sempre molto ampio, intenso e persistente. A sensazioni di grande vinosità si alternano note di frutta matura, legni nobili, spezie e liquirizia. Al palato grande sensazione di calore; acidi e tannini sempre molto evidenti ma volgenti al dolce. Molto lunga la persistenza aromatica finale e grande la longevità. Si consiglia l'abbinamento con piatti di selvaggina o carni stufate, salami e formaggi stagionati.
