Comune: Verduno Annata: 2006 Sottosuolo: marne chiare fini e piuttosto asciutte Vitigno: nebbiolo 100% Produzione: ??? bottiglie Alcool: 14,5% alc. Formato: 75 cl. Affinamento: 24/48 mesi in botti grandi di Rovere di grandi dimensioni, successivamente in bottiglia fino a 5 anni. Colore: rosso granato brillante Odore: fruttato, floreale e speziato Sapore: caldo, persistente, giustamente tannico Abbinamenti: carni brasate, tagli nobili di carne rossa, stracotti. Temperatura di servizio: 18 – 20 C° Dalla vigna alla bottiglia: le uve provengono dal comune di Verduno. La struttura del sottosuolo si presenta abbastanza sciolto formato da marne chiare fini e piuttosto asciutte. Dal punto di vista geologico appartiene alla formazione del Tortoniano L’esposizione è situata a Sud-Est, Sud-Ovest, con un'altitudine di 280-320 mt slm. Il sistema di allevamento utilizzato è la controspalliera con potatura a Guyot tradizionale. La vendemmia viene effettuata nella seconda decade di ottobre. La vinificazione avviene con lunga macerazione a cappello sommerso 4-6 sett., in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per 6 mesi, successivamente segue periodo di affinamento per 24/48 mesi in botti grandi di Rovere di grandi dimensioni. Infine in bottiglia può sostare fino a 5 anni. Note di degustazione: alla vista offre una veste cromatica molto bella, mai troppo intensa, ma molto stabile nel tempo. Il bouquet è ricco, ampio e molto persistente. Ricorda la frutta fresca, i piccoli frutti in particolare, sensazioni di spezie dolci, fieno di montagna e sottobosco. Molto buona la struttura; tannini e acidi sono presenti in un equilibrio assai piacevole proprio dei grandi vini da lungo invecchiamento. È un vino degno della fama di cui ha sempre goduto. Si consiglia l’abbinamento con carni brasate, tagli nobili di carne rossa, stracotti.
