Comune: Castiglione Falletto Annata: 2008 Sottosuolo: tendente al calcareo, duri strati di marne bianco-grigie e bluastre dure e compatte Vitigno: nebbiolo 100% Produzione: ??? bottiglie Alcool: 14% alc. Formato: 75 cl. Affinamento: 24/48 mesi in botti grandi di Rovere di grandi dimensioni, successivamente in bottiglia fino a 5 anni. Colore: rosso granato, con riflessi aranciati, brillante Odore: fruttato, floreale e speziato Sapore: caldo, persistente, giustamente tannico Abbinamenti: carni brasate, tagli nobili di carne rossa, stracotti. Temperatura di servizio: 18 – 20 C° Dalla vigna alla bottiglia: le uve provengono dal comune di Castiglione Falletto. La struttura del sottosuolo si presenta con una bella conca vitata formata da terreno di medio impasto, sciolto in superficie e tendente al calcareo. A poco più di un metro di profondità si trovano duri strati di marne bianco-grigie e bluastre dure e compatte appartenenti al periodo Elveziano. L’esposizione è situata a Ovest, Sud-Ovest, con un'altitudine di 270-290 mt slm. Il sistema di allevamento utilizzato è la controspalliera con potatura a Guyot tradizionale. La vendemmia viene effettuata nella seconda decade di ottobre. La vinificazione avviene con lunga macerazione a cappello sommerso 4-6 sett., in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per 6 mesi, dopodiché segue il periodo di affinamento per 24/48 mesi in botti grandi di Rovere di grandi dimensioni. Infine in bottiglia può sostare fino a 5 anni. Note di degustazione: vino con buona intensità colorante e tonalità accattivanti che durano nel tempo. Bouquet intenso, ampio e persistente con ricordi di legni nobili, menta e sensazioni di frutta matura. Col tempo si sviluppano sensazioni eteree con accenni alla resina e alle spezie dolci. Sapore pieno, ben strutturato, acidità e tannicità evidenti che evolvono e si equilibrano con il passare degli anni. Vino dotato di buona attitudine all’invecchiamento. Si consiglia l’abbinamento con carni brasate, tagli nobili di carne rossa, stracotti.
