Comune: Serralunga d’Alba Annata: 2015 Sottosuolo: Formazioni di Lequio, sabbie giallo brune alternate a strati di marna grigia calcarea Vitigno: nebbiolo 100% Produzione: 6.500 bottiglie Alcool: 14.5 % alc. Formato: 75 cl. Affinamento: 10 mesi barriques, 12 mesi botte grande, 10 mesi acciaio Colore: rosso granato Odore: fruttato, floreale, speziato Sapore: fruttato, floreale, balsamico ed etereo Abbinamenti: carni alla brace, stracotti Temperatura di servizio: 16 -18 C° Dalla vigna alla bottiglia: il Prapò è è una menzione geografica aggiuntiva di dimensioni piuttosto ridotte (8,33 ettari in totale), uniforme per esposizione e tipologia di suolo. Nonostante il Barolo di Serralunga sia sempre stato descritto come austero, troviamo in Prapò molti elementi di morbidezza ed eleganza. Viene prodotto ad una altitudine di 370 mt Slm e gode di una esposizione a Sud-Est. Il sottosuolo è prevalentemente di Lequio, sabbie giallo brune alternate a strati di marna grigia calcarea. Raccolta manuale normalmente nella seconda decade di ottobre. La macerazione a cappello sommerso (10-12 giorni in media) e la fermentazione alcolica (20- 30 giorni in media) avvengono in acciaio a temperatura controllata con lieviti indigeni. La fermentazione malolattica si svolge in legno durante il primo inverno. La stabilizzazione tartarica naturale avviene nell’inverno del 3° anno quando il Barolo viene travasato in vasche d’acciaio. Affinamento: per i primi 10 mesi in barriques da 225 L a cui seguono 12 mesi in botte grande da 50 HL. Affinamento 10 mesi in acciaio e 10 mesi in bottiglia. Note di degustazione: il Barolo Prapò è un vino di grande complessità caratterizzato da un colore intenso, al naso inconfondibili le note di frutta scura, speziate come noce moscata e pepe nero. In bocca è austero; la trama è densa, ricca, affascinante grazie ai tannini che apportano ampiezza e profondità. Si consiglia di abbinarlo a piatti di carne rossa alla brace, stracotti o spezzatini di carne.
