Comune: Novello, MGA Ravera Annata: 2016 Sottosuolo: marne di sant’Agata fossili Vitigno: nebbiolo 100% Produzione: 10.000 bottiglie Alcool: 14% alc. Formato: 75 cl. Affinamento: 24 mesi in botti di rovere con successivo imbottigliamento nel mese di agosto Colore: rosso granato Odore: profumi speziati, note floreali, frutta rossa e nera, tabacco Sapore: acidità sempre viva, tannico, persistente ma vellutato Abbinamenti: arrosti, selvaggina Temperatura di servizio: 16 – 18 C° Dalla vigna alla bottiglia: Le uve provengono da vigneti siti nel comune di Novello, MGA Ravera Il sottosuolo è contraddistinto da marne di Sant’Agata fossili. L’esposizione è situata a Sud con un'altitudine di 410 mt slm. Il sistema di allevamento utilizzato è a controspalliera con potatura a guyot. La vinificazione avviene con fermentazione spontanea a contatto con le bucce in tini troncoconici di rovere per 30-35 giorni. La fermentazione malolattica viene effettuata in acciaio. Per quanto concerne l’affinamento esso avviene 24 mesi in botti di rovere con successivo imbottigliamento nel mese di agosto. Note di degustazione: Il Barolo Ravera è tanto un vino estremamente complesso, quanto equilibrato ed elegante. I profumi sono speziati, con note floreali, frutta rossa e nera, tabacco. In bocca l’acidità è sempre viva, mentre il corpo si presenta profondo, dalla trama tannica fissa, persistente ma vellutata. Si consiglia l'abbinamento con arrosti e selvaggina.
