TIPOLOGIA Rosso DENOMINAZIONE Barolo DOCG ORIGINE Piemonte ANNATA 2019 VITIGNO Nebbiolo 100% ALCOOL (VOL) 14,5% FORMATO 750ml TEMPERATURA DI SERVIZIO 16-18°C VENDEMMIA Manuale. VINIFICAZIONE Selezione manuale delle uve su tavolo vibrante e selezione con lo sgranellatore che effettua i racimoli. Pressatura soffice e successiva fermentazione alcolica spontanea a contatto con le bucce in tini troncoconici di legno per circa 35 giorni con cappello sommerso. Dopo la fermentazione il vino viene spostato in botti di rovere austriaco di 35hl Stockinger dove rimarrà per 24 mesi, la fermentazione malolattica avviene in botte. Imbottigliamento a Giugno del terzo anno dopo la vendemmia e successivi 18 mesi in bottiglia. NOTE SENSORIALI Profondo ed estremamente complesso, quanto equilibrato ed elegante. I profumi sono speziati, con note floreali, frutta rossa e nera, tabacco. In bocca l’acidità è sempre viva, mentre il corpo si presenta profondo, dalla trama tannica fitta, persistente ma vellutata. ACCOSTAMENTI Ideale con i piatti con selvaggina. Da provare in abbinamento al cinghiale in salmì.
