Descrizione: in questo vigneto la resa per vitigno non supera 1 kg, perciò viene sottoposto a due diradamenti, uno all'inizio e l'altro alla fine del mese di Agosto. La vendemmia viene fatta manualmente da personale specializzato e in seguito alla pigiatura la fermentazione alcolica si protrae per circa 15 giorni e avviene in piccole vasche d’acciaio con ripetuti rimontaggi per un’adeguata estrazione del colore. La macerazione continua anche dopo la fermentazione, per un periodo complessivo di 40-45 giorni. Affinamento: avviene in botti di rovere di Slavonia da 2.000-2.500-5.000 litri e prosegue il suo affinamento prima in acciaio e poi in bottiglia. Dopo circa 7 anni dalla vendemmia il vino è pronto per essere messo sul mercato. Ai Sensi: vino molto elegante e piacevolissimo, sia all’olfatto che al palato, persistente grazie all’estrema dolcezza e tensione dei tannini. Interminabile. Così piacevole da poter essere abbinato a ciò che si preferisce. Esposizione: sud-ovest, ovest. Zona particolarmente vocata e da sempre conosciuta come terra di grandi vigne e già citata nel 1800 dal Fantini come area in grado di ottenere vino Barolo di “un’eccellenza superiore”. Vitigno: 100% Nebbiolo. Terreno: Argillo-Calcareo. Temperatura di degustazione: 18° C. Posizione vigneti: Ginestra del comune di Monforte d’Alba - Piemonte - Italia.
