Comune: Serralunga d’Alba Annata: 2017 Sottosuolo: Arenario, sabbioso Vitigno: nebbiolo 100% Produzione: 5800 bottiglie Alcool: 14.5% alc. Formato: 75 cl. Tappo: Affinamento: affinamento in botti di rovere francese dai 18 ai 36 mesi in funzione dell'annata. Colore: rosso granato tendente all’aranciato Odore: caratteristico, frutta e fiori buon sentore terziario Sapore: potente e strutturati, tannini fini Abbinamenti: agnello al ginepro, lepre al civet, stracotto piemontese Temperatura di servizio: 16 -18 C° Dalla vigna alla bottiglia: i vigneti sono collocati nella zona di Serralunga d’alba nella specifica MGA Serra, dove il sottosuolo e prevalentemente argilloso arenario sabbioso; questi vitigni hanno una esposizione prevalentemente verso Est/Sud-Est. Il sistema di allevamento adottato è il guyot e la vendemmia viene effettuata a metà ottobre. La fermentazione dura circa 28 giorni con rimontaggi giornalieri e délestage a metà periodo (vinificazione in vasche di cemento). Affinamento in botti da 25 e 50 hl di rovere francese della Foresta di Fontainebleau (dai 18 ai 36 mesi in funzione dell'annata). Note di degustazione: Il vino si presenta con un bel colore rosso granato con riflessi molto lucenti che virano su un arancio molto chiaro. l'olfatto è importante, austero, integro, con espressione iniziale severa, poi dilagante in note via via più linde e luminose. Mora, frutti di sottobosco, caffè in grani, liquirizia, poi viola, polpa di ciliegia e lampone. Importante trama balsamica che caratterizza il bouquet fin da subito e negli anni. Il gusto è potente e struttura di primattore. Sapore sapido, tannini fitti ma precisi, lunga persistenza. Abbinamenti: agnello al ginepro, lepre al civet e stracotto piemontese
