Comune: Barolo e La Morra Annata: 2010 Sottosuolo: marne calcare tufacee grigie risalenti all’era Tortoniana di origine sedimentaria marina; calcare attivo 12% e Ph basico. Notevole la presenza di microelementi in particolare magnesio e manganese Vitigno: nebbiolo 100% Produzione: 5.000 bottiglie Alcool: 14% alc. Formato: 75 cl. Affinamento: minimo 5 anni, matura 48 mesi in botti di media e grande capacità prima dell’affinamento in bottiglia. Colore: rosso granato Odore: speziato, floreale, balsamico Sapore: ampio, tannini setosi Abbinamenti: fettuccine ai porcini, brasato al Barolo, piccione, formaggi di buona stagionatura. Temperatura di servizio: 16 – 18 C° Dalla vigna alla bottiglia: le uve provengono da vigneti siti nel comune di Barolo e La Morra. Il sottosuolo è contraddistinto da una formazione marne calcare tufacee grigie risalenti all’era Tortoniana di origine sedimentaria marina; calcare attivo 12% e Ph basico. Notevole la presenza di microelementi in particolare magnesio e manganese. L’esposizione è situata a sud – est / sud – ovest, con un'altitudine che varia tra 290-350mt slm. Il sistema di allevamento utilizzato è la controspalliera con potatura a Guyot tradizionale. La vinificazione avviene in vasche d’acciaio. 17 / 18 giorni di macerazione a contatto con le bucce e bagnatura soffice del cappello con il sistema “a doccia” ad una temperatura compresa tra i 32 e 27°C. Fermentazione malolattica in acciaio. Per quanto concerne l’affinamento esso avviene minimo 5 anni, matura 48 mesi in botti di media e grande capacità prima dell’affinamento in bottiglia. Note di degustazione: questo Barolo si presenta di un colore granato dai brillanti riflessi luminosi, all’olfatto si presenta attraente, complesso con note di petali di rosa, bacche di ginepro, spezie fini. La beva è ampia, di buona struttura con una trama di tannini setosi che sorprendono donando armonia già nella fase giovanile di questo Barolo. Notevole l’eleganza e la persistenza. Si consiglia di abbinare con fettuccine ai porcini, brasato al Barolo, piccione, formaggi di buona stagionatura.
