De koning van Piemonte, gewoon bij jou op tafel! Barolo. Alleen die naam al doet wijnliefhebbers watertanden. En deze van Cantina Tre Pile, met druiven uit de wijngaarden rond La Morra, maakt elke verwachting waar. Het begint allemaal in de wijngaard, op 370 tot 400 meter hoogte en met het gezicht naar het zuidoosten en de ochtendzon. De wijnstokken zijn hier al dertig tot vijfendertig jaar oud, met diepe wortels in een bijzondere bodem: kalkhoudende klei, doorsneden door aderen van kalk. Precies die ondergrond geeft de Nebbiolo zijn finesse en die typische mineraliteit. En dan het werk. Twee keer per zomer worden de trossen uitgedund, zodat alleen het allerbeste overblijft. In oktober plukt de familie alles met de hand, druif voor druif, in kistjes van twintig kilo en met een streng oog voor kwaliteit. Daarna krijgt de wijn rustig de tijd: een lange maceratie, een malolactische gisting en vervolgens maar liefst vier jaar rijping. Twee jaar daarvan op grote Slavonische eikenhouten vaten, gevolgd door een jaar in roestvrijstaal en nog een jaar op fles. Het resultaat? De stevige, kenmerkende Barolo-tannines worden door al die jaren prachtig afgerond en krijgen finesse, zonder hun ruggengraat te verliezen. In het glas zie je een helder robijnrood met lichte oranje reflecties. De neus is etherisch, mineraal en ongelooflijk vol, met hints van zoete vanille en kruiden. En de smaak? Verfijnd, evenwichtig en zó persistent dat je hem nog lang blijft naproeven. En de echte liefhebber? Die legt deze Barolo gerust nog twaalf tot vijftien jaar weg. Tóch hoef je daar niet per se op te wachten, want juist deze jaargang uit 2022 drink je nu al heerlijk. Het groeiseizoen stond dat jaar namelijk in het teken van hitte en droogte, waardoor de wijn van nature wat zachter, slanker en toegankelijker is in zijn jeugd dan de traditioneel zo krachtige Barolo's. Nu opentrekken of nog even geduld? Bij deze wijn kan het allebei.
