DENOMINAZIONE: Barolo DOCG TIPOLOGIA: rosso UVAGGIO: nebbiolo 100% PROVENIENZA: Italia, Piemonte EVOLUZIONE: 10-15 anni TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18° C BICCHIERE CONSIGLIATO: calice ampio da vino rosso VOLUME IN ALCOL: 14% vol. FORMATO: 75 cl IL VINO SPECIFICHE TECNICHE FRESCHEZZA: ??????????CORPO:??????????SAPIDITÀ:??????????MORBIDEZZA: ??????????TANNICITÀ: ?????????? LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER ?? rosso rubino di media intensità con venature granato; ???? al naso è intenso, armonico, con note di frutti rossi ed eteree delicate; ?? in bocca è caldo, equilibrato, con buona persistenza e un delicato retrogusto vanigliato. Bel finale caratterizzato da tannini levigati. ABBINAMENTO CONSIGLIATO Consigliamo di aprirlo almeno un’ora prima di essere consumato. Va accompagnato con piatti altrettanto raffinati, di corpo e profumati. Per chi ama la carne via libera ad arrosti, selvaggina, formaggi stagionati. Per una soluzione vegetariana è eccellente con primi al tartufo o ai funghi. AFFINAMENTO Nebbiolo in purezza, vendemmiato a mano. Macerazione con le bucce in vasche d’acciaio a temperatura controllata per 10-15 giorni, fermentazione alcolica in inox per 20 giorni a temperatura contollata, con fermentazione malolattica svolta. Verso dicembre, il vino viene messo in piccole botti di rovere, per il 15-20% nuove e per l’80% di secondo e terzo passaggio, dove rimane ad affinare per un totale di 24 mesi. Decantato in inox, viene imbottigliato senza filtrazioni o chiarifiche. LO AMERAI PER... la sua eleganza e la persistenza. TERRITORIO DI PROVENIENZA TERROIR L’azienda si trova nel cuore delle Langhe, patrimonio Unesco dal 2014. È una terra di antiche tradizioni vitivinicole, dove il vino era conosciuto già prima dell’arrivo dei Romani. L’Impero porta grandi contributi alla viticoltura, tra cui il disboscamento di molta parte delle Langhe, allora ricoperte da fitto bosco. Le Langhe si suddividono in Alta e Bassa Langa: quest’ultima si trova a nord tra i fiumi Tanaro e Belbo ed è riconosciuta in tutto il mondo per vini prestigiosi come il Barolo e il Barbaresco oltre a Pelaverga, Dolcetto d’Alba e di Dogliani a Nebbiolo e Barbera. L’Alta Langa si trova invece più a Sud e ha colline più ripide e che toccano anche i 750 mt; qui si producono Alta Langa, Moscato e Barbera e il raro Timorasso. In particolare l’Alta Langa, grazie alle coltivazioni di chardonnay e pinot nero negli anni è riuscita a regalare spumanti Metodo Classico e Charmat rinomati nel panorama nazionale e internazionale. I terreni delle Langhe sono composti da marne argilloso-calcaree sedimentarie, intercalate da strati di marne più o meno importanti di colore grigio-azzurro, caratteristica importante per produrre sia vini rossi corposi sia bollicine fresche e fragranti. L’area delle Langhe è caratterizzata da un clima di tipo continentale temperato, con il picco delle precipitazioni piovose generalmente fissato durante il mese di maggio. CANTINA La storia della famiglia Veglio nel mondo del vino ha inizio negli anni '50, quando Angelo Veglio decide di investire nei vitigni autoctoni a La Morra. Negli anni successivi, l'azienda si espande, acquisendo vigneti di pregio come Arborina e Rocche dell'Annunziata. Mauro, subentrato giovanissimo alla gestione, porta avanti un'ambiziosa modernizzazione della cantina e delle tecniche di vinificazione, puntando sul Barolo in un'epoca in cui la regione Langhe vive una trasformazione vinicola ma fare vino significa ancora una vita di sacrifici e pochi guadagni. Nel 2017, la fusione con l'azienda del nipote Alessandro Veglio porta nuova energia e prospettive future, mantenendo sempre l'attenzione sulla qualità e l'identità dei loro vini, evidenti a ogni sorso. Coltivano circa 19 ettari di vigneti distribuiti tra La Morra, Monforte, Barolo e Serralunga, sulle colline delle Langhe.
