Im Bouquet intensive Aromen von getrockneten Rosen, dunklen Kirschen und feinen Gewürznoten mit einem Hauch von Tabak und Leder, am Gaumen kraftvoll und tiefgründig mit reifen Tanninen, komplexer Struktur und Anklängen von schwarzer Johannisbeere, Lakritz und Trüffel, im Nachhall lang und elegant mit würzig-mineralischen Nuancen und anhaltender Finesse. Der Barolo Riserva 'Costa di Bussia' DOCG wird aus der edlen Rebsorte Nebbiolo vinifiziert, die für ihre feine Aromatik, kraftvolle Struktur und beeindruckende Langlebigkeit bekannt ist. Die Trauben stammen aus ausgewählten Einzellagen im Herzen des Barolo-Gebiets und profitieren von kalkhaltigen Mergelböden sowie dem gemäßigten Klima der Langhe, das ihnen optimale Reifebedingungen bietet.Nach der sorgfältigen Lese erfolgt eine traditionelle Maischegärung mit längerer Standzeit, um die komplexen Aromen und kräftigen Tannine aus den Beerenschalen zu extrahieren. Die Gärung findet in temperaturkontrollierten Edelstahltanks statt, bevor der Wein in große Eichenfässer zur Reifung überführt wird.Der Barolo Riserva reift mindestens fünf Jahre, davon einen Großteil in großen slawonischen oder französischen Eichenfässern, wo er seine Struktur verfeinert und komplexe Noten von Gewürzen, Leder und Trüffel entwickelt. Anschließend folgt eine weitere Flaschenreifung, die ihm zusätzliche Tiefe und Eleganz verleiht. Dieser kraftvolle Barolo Riserva 'Costa di Bussia' DOCG harmoniert hervorragend mit geschmorten Fleischgerichten wie einem klassischen Rinderbraten mit Trüffelsauce oder geschmorter Lammkeule mit Rosmarin und Knoblauch. Seine tiefgründige Struktur und reifen Tannine ergänzen zudem aromatische Pilzgerichte wie Tagliatelle mit Steinpilzen oder einen gereiften Parmigiano Reggiano.
