Vitigno: Nebbiolo 100% Annata: 2021 Denominazione: Barolo DOCG Grado alcolico: 14.5% Formato: 0.75 L Temperatura di servizio: 18°C Affinamento: 24 mesi in botte grande di rovere, seguiti da affinamento in bottiglia. Serralunga d’Alba è la terra dove il Nebbiolo indossa la sua armatura più fiera. Il Barolo di Serralunga 2021 di De Simone Winery non è solo un vino, ma una bussola per orientarsi tra i suoli elveziani, noti per regalare una struttura e una verticalità senza compromessi. Esplorare questa etichetta significa immergersi nel volto più autentico e austero delle Langhe, dove ogni sorso racconta di colline battute dal vento e suoli compatti e ricchi di calcare. In cantina, il sapere é alla guida ogni passaggio: la fermentazione avviene con lunghe macerazioni per estrarre tutta la nobiltà del tannino, seguita da un lento riposo di 24 mesi in grandi botti di rovere. Questo metodo tradizionale permette al vino di maturare senza essere sovrastato dal legno, preservando la nitidezza del vitigno e la purezza minerale del territorio. L’annata 2021, caratterizzata da un equilibrio perfetto tra maturità fenolica e acidità, si riflette in una gestione magistrale della potenza alcolica. Al calice mostra un rosso granato profondo. Il bouquet è un labirinto di sensazioni: terra bagnata, sottobosco, petali di rosa e una speziatura scura che richiama il pepe nero e il cuoio. Al palato, l'ingresso è ampio e solido; il tannino, tipicamente vibrante per la zona di Serralunga, è ben integrato in una struttura muscolare ma elegante, che sfocia in un finale persistente con ritorni di liquirizia e prugna. È il compagno ideale per piatti che non temono il confronto, come un fritto misto alla piemontese o una guancia di bue brasata. Apritelo durante una cena davanti al camino o quando volete stupire un appassionato con la forza di un Barolo di nicchia.
