92/100 Decanter (millésime 2024), dégusté par Natalie Earl à Millésime Bio. Toutes nos distinctions Barroco est l'OVNI de la gamme du Domaine de Cambis. Un vin rouge 100% vieux Cinsault sur terroir de schiste qui déroute les plus grands experts — capable, à l'aveugle, de faire penser à un Pinot Noir de Bourgogne. Ce n'est que du Cinsault, ce cépage quasi-disparu du Languedoc, produit sur le terroir de montagne de Berlou (Hérault). À l'origine, ces vieilles vignes de Cinsault étaient destinées à faire du rosé. C'est en osant vinifier en rouge que Martin Perolari, vigneron indépendant à Berlou, a découvert un potentiel extraordinaire. Barroco est le fruit d'une audace et d'une conviction : sur les bons terroirs de schiste et avec les bons cépages, les vins les plus surprenants sont souvent les plus simples en apparence. Terroir & Cépage 100% vieux Cinsault cultivé en agriculture biologique certifiée sur les terroirs de schiste de l'appellation AOP Saint-Chinian Berlou. Les vieilles vignes, stressées par les sols pauvres de schiste brun et l'altitude (300m), produisent de petites quantités de raisins d'une concentration et d'une finesse exceptionnelles — un des meilleurs arguments pour la préservation des vieux cépages du Languedoc. Profil Aromatique Une robe grenat légère aux reflets rubis. Nez prometteur sur les notes florales (violette, pivoine) puis les fruits noirs (cassis, mûre). La bouche surprend par son attaque croquante et sa belle complexité : réglisse, fruits noirs confits, épices douces. Tanins soyeux, finale élégante — un rouge à la fois gourmand et raffiné, signature des vins bio de l'AOP Saint-Chinian sur schiste. Dégustation & Service Température de service Servir légèrement frais entre 15 et 16°C pour révéler toute la fraîcheur aromatique de ce Cinsault bio de Berlou. Potentiel de garde Peut se garder 3 à 5 ans pour développer une belle complexité. Une curiosité dans la gamme des vins rouges du Languedoc. Accords Mets-Vins Parfait en vin de copains avec charcuteries (figatelli, magret fumé), pissaladière, salade de magret ou plateau de fromages des garrigues du Languedoc. Se marie aussi avec des plats méditerranéens légers — une cuisine du soleil pour un vin du schiste de Berlou. AOP Saint-Chinian Berlou — Agriculture Biologique certifiée — 100% Cinsault vieilles vignes — Millésime 2025 — Domaine de Cambis, Berlou, Hérault
