BATON 008 / バトン008

WITCH CRAFT MARKET Verified independent store

→

■Style→フーダーバレルエイジド 勝沼のワイナリー "ドメーヌ・オヤマダ" の大事に育てられたブドウを分けていただき、ブドウの果皮からの自然酵母のみで発酵させたビール「Oyamada Berries」をfoederで約13ヶ月熟成。さらに約10ヶ月 瓶内二次発酵を行っています。自然酵母が織りなすフルーティで果実味を感じる奥行きのある風味、foederなら ではの複雑味とほのかな酸味が相まった優しく穏やかなビールです。 BATONシリーズは、ステンレスタンクで発酵させたビールをFoeder（オーク材のタンク）で長期熟成させた後、ボトルで瓶内二次発酵させたビールです。NOは仕込番号で、Foederにはその都度、様々なビールを入れ替えて熟成させます。果物やスパイスなどが加わる事も。Foeder内には酵母や乳酸菌といった微生物が住み着き、ビールは日ごとに変化します。飲まれる頃には、これまでに味わったことのない、複雑で奥行きのあるフレーバーが生まれます。また、酵母はFoederの中で生き続け、次に仕込むビールを育てます。※瓶内二次発酵とは瓶詰めの際に微量のビール酵母と糖を加え、約15℃の保温庫で数ヶ月寝かせて瓶内二次発酵を促します。ナチュラルな炭酸ガスと微量のアルコールが生成されることで、美味しく飲んでいただく期間が長くなります。 ※商品に傷や凹みがある場合がございます。あらかじめご了承ください。 Show more