Name: Bauernkäse Kümmel Ursprung: Deutschland - Leichlingen-Witzhelden Fettgehalt 45% Fett i.Tr. Rohmilch Nein Reifezeit: 6 Wochen Kategorie: Halbfester Schnittkäse, Kuhmilch, Regional Geschmack: Mild aber dennoch leicht scharf mit Noten von Anis & Fenchel Mein Name ist Bauernkäse mit Kümmel Ich bin ein feiner Kuhmilchkäse und werde in schonender Handarbeit nach alter Sitte, ganz natürlich und ohne Zusatzstoffe, hergestellt. Meiner frisch gemolkenen Rohmilch werden, nach dem schonenden Pasteurisieren, natürliche Bakterienkulturen und echtes Lab zugegeben. Von der Bearbeitung des Käsebruchs über das Salzbad bis hin zur ständigen Pflege während der Reifephase werde ich in Handarbeit hergestellt. Die Kühe, die die Milch für mich geben, grasen wie jeher im Sommer auf den saftigen Wiesen von Witzhelden. Mir wird während des Käseprozesses Kümmel beigegeben, sodass ich trotz meiner Milde einen leicht scharfen Geschmack mit einer süßlichen Note bekomme. Auch Noten von Anis und Fenchel findest Du in mir.Ich werde in der Witzheldener Bauernkäserei in Leichlingen hergestellt.
