Becce 2018 Col di Corte

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VITIGNO: Lacrima di Morro d’Alba 100% ANNATA: 2020 VINIFICAZIONE: vendemmia manuale, fermenta con lieviti indigeni. AFFINAMENTO: acciaio, nessuna aggiunta di solfiti. In primavera aggiunta del mosto congelato dell’annata di raccolta, successivo imbottigliamento per presa di spuma. SUOLO: argilloso/calcareo TIPOLOGIA: Bollicine DENOMINAZIONE: Vino rosso frizzante FORMATO: 0,75 l VOL.: 12,5% Il Becce è ispirato al loro amore per il Lambrusco. Le uve sono raccolte da un vigneto di Lacrima di Morro d’Alba posto a sud est in un momento leggermente antecedente rispetto alla tempistica ottimale per farne un vino fermo ma non con l’anticipo di maturazione che di solito viene fatto per una normale base spumante. Dopo la raccolta, una parte del mosto viene separata, congelata e messa da parte per la futura aggiunta nel vino. Il mosto non utilizzato per la futura rifermentazione prosegue la sua evoluzione a freddo e il vino che vi si ottiene segue un processo di affinamento canonico. In primavera, quando si rialzano le temperature, il mosto congelato, dopo una fase di adattamento, viene lentamente inoculato nella massa vinosa. Quest’ultima viene poi imbottigliata per la rifermentazione e permettere alla carica di zuccheri e lieviti di portare alla presa di spuma direttamente in bottiglia senza l’aggiunta di lieviti o zuccheri. Show more