Sicherer Wert Der «Bederhof» ist ein gutes Beispiel der lebendigen und lustvollen Gastronomie in der Holzklasse. Und mittendrin Erik Haemmerli, der umtriebige Patron, der auftischt, was ihm passt, und zugleich weiss, was sich der Gast wünscht und was er hören will. Die «Bederhof»-Klassiker sind unverwüstlich, prägnant, treffend und bleibend. Ich kenne keinen Stammgast, der nicht über das legendäre Rindsfilet Robespierre schwelgt und weiss, dass er sich im «Bederhof» vor einer Überdosis Kräuter nicht zu fürchten braucht. Eher vor Kutteln, Kalbskopf und Co. Nicht wegzudenken sind an diesem Ort Ghackets und Hörnli und das Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat. Vegetarier werden mit einem Gemüseragout oder mit einer Artischocke mit Vinaigrette verwöhnt. 8002 Zürich, Brandschenkestrasse 177, 044 285 15 00, www.bederhof.ch
