Bellavista Rosé Assemblage 2
Bellavista Alma Rosé Assemblage 2 — die Rosé-Variante der neuen Bellavista-Ära. Wie beim weissen Alma-Geschwister signiert von Francesca Moretti und Richard Geoffroy (28 Jahre Chef de Cave bei Dom Pérignon). 60% Chardonnay, 40% Pinot Nero aus 26 sorgfältig ausgewählten Parzellen mit über 27 Jahre alten Reben. Extra Brut, 30 Monate auf der Hefe, rund 23% in Weisseiche-Barriques gereift. Antikrosa, leuchtend, mit feiner Perlage. Orangenblüte und kandierte Zitrusfrüchte in der Nase, fragrant und mineralisch am Gaumen. Nicht der typische rosa Apéro-Schaumwein — sondern Franciacorta-Rosa für den Tisch. Bei uns für 36 CHF. Was «Assemblage 2» bedeutet 2025 hat Bellavista die Hauscuvées neu interpretiert und umbenannt — aus «Grande Cuvée Alma Rosé» wurde «Alma Rosé Assemblage» mit fortlaufender Nummer. Die «2» ist keine Jahrgangsbezeichnung, sondern die zweite Edition der neuen Ära. Hinter dem Neuanfang stehen Francesca Moretti (Tochter des Gründers, heute am Steuer des Hauses) und Richard Geoffroy, fast drei Jahrzehnte Kellermeister bei Dom Pérignon — jetzt Berater bei Bellavista. 60% Chardonnay + 40% Pinot Nero Die Sortenmischung gibt diesem Rosé seinen Charakter: Chardonnay für Frische, Eleganz und Mineralität, Pinot Nero für Struktur, Farbtiefe und rote Beerennoten. Die Trauben stammen aus 26 ausgewählten Bellavista-Parzellen — darunter Lagen wie Valli, Lanfranchi, Sasso, Brede, Milesi und Cadei. Durchschnittsalter der Reben: über 27 Jahre. Hand-Lese zwischen Ende August und Anfang September, in 13-Kilo-Kistchen, um die Trauben unversehrt in die Kellerei zu bringen. Vinifikation — Mosto Fiore, Eichenfass, Hefelager Nur der Mosto Fiore — der «Blütenmost» der ersten, sanftesten Pressung — wird verarbeitet. Rund 23% des Grundweins reifen in kleinen Weisseiche-Barriques, was Tiefe, Komplexität und einen Hauch toastige Aromatik gibt, ohne die Frucht zu überlagern. Nach der Assemblage wird im Juni in die Flasche abgefüllt («tiraggio»), dann ruht der Wein 30 Monate auf der Hefe in den unterirdischen Kellern. Rüttelung von Hand — ein handwerklicher Aufwand, den nur wenige Häuser dieser Grössenordnung sich noch leisten. So schmeckt er Im Glas leuchtendes Antikrosa — nicht das blasse Lachsrosa französischer Rosé-Champagner, sondern ein satterer, wärmerer Ton. Sehr feine, persistente Perlage. In der Nase eleganz und vielschichtig: Zagara (Orangenblüte), kandierte Zitrusfrüchte, dezente rote Beeren, im Hintergrund ein Hauch Brotteig vom Hefelager. Am Gaumen frisch und fragrant, mit einer angenehmen Breite, Frische und Mineralität in perfekter Balance. Der Abgang ist kristallklar und lang, mit einer salzigen Note vom Franciacorta-Kalkstein. Passt zu Fisch, Meeresfrüchte, Sushi, Pasta, Risotto, Mediterran, Apéro, Vorspeise, Vegetarisch Serviervorschlag Bei 8 bis 10 Grad in einem bauchigen Weissweinglas oder grossen Tulpenkelch. Drei Stunden im Kühlschrank. Trinkreif heute, lagerfähig 3 bis 5 Jahre. Auch als Magnum (150cl) Zwei Formate: 75cl (36 CHF) für vier bis fünf Gläser, 150cl Magnum (85 CHF) für 8 bis 10 Personen. Die Magnum reift langsamer und feiner — ideal als Geschenk für Hochzeiten, Geburtstage und festliche Anlässe. Weiterführende Informationen zum Produkt Land Italien Region Lombardei, Franciacorta (Erbusco, Provinz Brescia) Klassifikation Franciacorta DOCG, Rosé, Extra Brut Cuvée Alma Rosé Assemblage 2 Rebsorten 60% Chardonnay, 40% Pinot Nero Parzellen 26 ausgewählte Bellavista-Lagen Rebenalter Ø über 27 Jahre Vinifikation Hand-Lese in 13-kg-Kisten, Mosto Fiore, ca. 23% in Weisseiche-Barriques Hefelager 30 Monate Rüttelung Von Hand Önologisches Team Francesca Moretti + Richard Geoffroy (Ex-Dom Pérignon) Alkoholgehalt 12,5% Füllmengen 75cl oder 150cl (Magnum) Weingut Bellavista, Erbusco (Familie Moretti seit 1977) Häufige Fragen Was unterscheidet Alma Rosé von einem typischen Rosé-Schaumwein?Viele Rosé-Schaumweine sind eher Apéro-Weine: leicht, einfach, mit primärer Erdbeerfrucht. Alma Rosé Assemblage geht in eine andere Richtung. Die 30 Monate Hefelager und der Eichenfassanteil geben dem Wein Tiefe und Komplexität, der hohe Chardonnay-Anteil und die Extra-Brut-Dosage halten ihn trocken und mineralisch. Es ist ein Rosé-Schaumwein, der zum Essen funktioniert — nicht nur zum Anstossen. Wieso 60% Chardonnay bei einem Rosé?Das ist die typische Franciacorta-Philosophie und unterscheidet ihn von Champagne-Rosés, die oft pinot-dominiert sind. Chardonnay gibt Frische und Eleganz, Pinot Nero die Farbe und Struktur. Die Farbe entsteht durch kurzen Schalenkontakt mit dem Pinot Nero («saignée»-ähnliche Methode). Ergebnis: ein Rosé mit der Frische eines Chardonnay-Schaumweins und der Tiefe eines Pinot-Nero. Wer ist Richard Geoffroy?Von 1990 bis 2018 war Geoffroy Chef de Cave bei Dom Pérignon — direkt verantwortlich für eine der prestigeträchtigsten Schaumweincuvées der Welt. Seit 2022 berät er Bellavista, gemeinsam mit Francesca Moretti. Was ist Mosto Fiore?Der «Blütenmost» — die ersten, sanftesten Tropfen aus dem Pressbett, ohne mechanischen Druck. Etwa die ersten 50% des Saftes einer Pressung. Der reinste, eleganteste Teil. Bei Top-Schaumweinen wie Bellavista wird ausschliesslich der Mosto Fiore verwendet, spätere Pressungen wandern in andere Cuvées. Wie lange ist der Wein haltbar?Trinkreif heute, lagerfähig 3 bis 5 Jahre. In der Magnum (150cl) noch länger. Mit der Reife integrieren sich die Pinot-Nero-Noten, der Wein wird komplexer und entwickelt eine zunehmend cremige Textur. Über das Weingut — Bellavista, Erbusco (Franciacorta) 1977 — Vittorio Moretti gründet Bellavista Vittorio Moretti, ursprünglich Bauunternehmer aus Brescia, kauft Anfang der 1970er ein Stück Land auf dem «Bellavista»-Hügel bei Erbusco. Der Name beschreibt die Aussicht: Lago d'Iseo, Po-Ebene und Alpen, alles vom Hügel aus sichtbar. 1977 die offizielle Gründung der Weinkellerei; 1979 die erste Bellavista-Franciacorta-Flasche. 190 Hektar — 8% der DOCG Heute besitzt Bellavista rund 190 Hektar Reben in 10 verschiedenen Franciacorta-Gemeinden. Produktion: rund 1,5 Millionen Flaschen pro Jahr. Über 1 Kilometer unterirdische Keller. Bewirtschaftung biologisch, mit Marco Simonit als Rebschnitt-Berater. Heute — Francesca Moretti und Richard Geoffroy Francesca Moretti, Tochter des Gründers, leitet das Haus heute. Seit 2022 mit Richard Geoffroy (Ex-Chef de Cave Dom Pérignon) als Berater. Die «Alma Assemblage»-Trilogie (Assemblage, Rosé, Non Dosato) ist das erste sichtbare Resultat dieser neuen Ära.
