ブラジル　ランチョ・サン・ベネディト　イエローカツアイ（ナチュラル）

スペシャルティコーヒー専門自家焙煎店　カフェカホン Verified independent store

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＜いつ以来か分からない程のブラジル登場＞ コーヒーの世界では最も有名な生産国と言っても過言ではないであろうブラジル。当店ではものすごく久しぶりの登場となります。開業の時のラインナップに出していたコーヒーが完売した時以来ですので、８～９年振りくらいでしょうか。これだけの間、ブラジルが当店のラインナップに現れなかった理由は、「これなら中米の豆で良いのでは？」と思 ったことがきっかけです。ブラジルのコーヒーの特徴は、クセがなく飲みやすいという部分と、「土っぽい」と言われるフレーバーです。ザラついた質感に感じることもあるので、雑味と感じることもあるでしょう。これがブラジルのコーヒーがスペシャルティコーヒーで評価が高くならない原因のように思います。ただ、当時販売していたブラジルのコーヒーで、十分にクリーンでキレのあるコーヒーでした。しかし困ったことに、クリーンさを出すなら、もはや中米のコーヒーで良いではないかと思ってしまったのです。当時はまだ今のようにいろいろな種類のコーヒーを経験する前でしたし、中米で優先したいコーヒーがたくさんあったので、ブラジルに声を掛けることがなく、気づいたら９年も過ぎていました。 ＜気まぐれでブラジルシリーズスタート！＞ それでは、なぜ今のタイミングでブラジルを入荷したかと言うと、１つは自分の焙煎の知識と経験が昔より多くなっているので、今の自分でブラジルを焙煎するとどういう味作りをするだろうと興味を持ったこと。もう１つは、ブラジルだってこの９年の間にいろいろと変化しているだろうということで、情報のアップデートをしたかったということです。１つの農園のコーヒーを触っただけでは見える範囲が狭すぎるので、これをきっかけにブラジルを納得いくまで販売したいと思っています。いろいろな農園のコーヒーを渡り歩くつもりですので、ブラジルシリーズも今後はお楽しみください。 ＜ビターチョコレートの中にフルーティさを＞ 第１弾となるコーヒーがこの「ランチョ・サン・ベネディト」です。イエローカツアイのナチュラルということで、どんなコーヒーかと思いましたが、思った以上に普通にナチュラル精製のコーヒーの風味でした。というのは、このナチュラル精製のフルーティさは、本来ブラジルでは「出てはいけない風味」だったのです。しかし、スペシャルティコーヒーの中では個性と捉えられて人気となっていますので、ブラジルもこういった風味のコーヒーを作っているということですね。これはもう、随分前からになります。派手さはないですが、落ち着いた雰囲気の中にストロベリーを連想させるフルーティさがあります。当店では、これを深煎りにして、チョコレートの風味の中に表現できないかと考えました。その結果、このコーヒーはフルシティローストに焙煎しています。飲んだ時に最初に来る風味がチョコレート。そこからいちごのドライフルーツのような果実感が後味に向けて感じられて、余韻に残ります。ブラジルの土っぽさは全くなく、とてもクリーンです。いかにもスペシャルティグレードらしい質感ですね。調べてみたらブラジルＣＯＥの入賞経験のある農園で、ＣＯＥはクリーンさが重視されますので、さすがだなと思いました。しばらくの期間、こちらのコーヒーを販売して、完売したらまた別の農園のコーヒーに切り替えていきます。【豆についての情報】生産国：ブラジル地域：カルモ・デ・ミナス品種：イエローカツアイ精製：ナチュラル Show more