Bernabeleva Arroyo del Tórtolas: La pureza mineral de la Garnacha madrileña Bernabeleva Arroyo del Tórtolas es una referencia emblemática de Bodega Bernabeleva, bajo la D.O. Vinos de Madrid. Este monovarietal de Garnacha destaca por expresar la esencia de la Sierra de Gredos, siendo aclamado por la crítica internacional. Vino de autor que destaca por su elegancia y carácter atlántico en un clima continental, evitando las extracciones excesivas en favor de la autenticidad. Las uvas provienen de la parcela Arroyo del Tórtolas, en San Martín de Valdeiglesias (Madrid). El viñedo se asienta sobre suelos de granito descompuesto a 700 metros de altitud. Se practica una viticultura de mínima intervención que respeta el ecosistema, determinante para aportar la frescura y la mineralidad distintiva de este vino. En bodega, la elaboración prioriza la materia prima. Tras la vendimia manual, el mosto fermenta en tinos de roble con levaduras autóctonas. La crianza se realiza durante 18 meses en barricas de roble francés, integrando la madera sutilmente para que la fruta roja y el carácter del terruño sean los protagonistas. A la vista muestra color cereza brillante. En nariz es complejo, con aromas a fruta roja, hierbas y fondo mineral. En boca es fluido, elegante y equilibrado, con taninos sedosos y final persistente. Marida excepcionalmente con carnes blancas, legumbres y quesos.
