Valpolicella Ripasso repræsenterer et raffineret udtryk for en af Norditaliens mest berømte rødvinstraditioner. Denne vin gennemgår den unikke "ripasso"-metode, hvor den friskfermenterede vin gennemvædes en ekstra gang sammen med de tørrede drueskaller fra Amarone-produktionen. Denne proces tilfører vinen en betydeligt større dybde, struktur og kompleksitet end en standard Valpolicella. Righed og fløjlsblød tekstur Bertani Domains fremstiller denne vin med stor opmærksomhed på både terroir og teknik. Den ekstra kontakt med de koncentrerede drueskaller giver vinen en rig og fløjlsblød tekstur, samtidig med at dens karakteristiske friskhed bevares. Resultatet er en mellemfyldig rødvin med elegante tanniner og et lagdelt smagsudtryk, der tilbyder en imponerende alsidighed og et flot lagringspotentiale for sin kategori. Smagsoplevelsen En karakterfuld og harmonisk rødvin med klassisk italiensk dybde: Duft: En intens bouquet præget af mørke kirsebær, blommer og subtile antydninger af varme krydderier. Smag: Paletten er præget af moden frugt og en fyldig krop, der støttes flot op af den velintegrerede syre. Karakter: Vinen føles elegant og struktureret i munden med en lang, behagelig afslutning. Servering og gastronomi Denne Ripasso er en fantastisk ledsager til det klassiske italienske køkken: Mad: Ideel til retter med mørkt kød, kraftige pastaer, vildt og modne oste. Nydelse: Bør serveres ved 16–18°C. Det er en vin, der vinder ved at blive dekanteret kort tid før servering, så de mange lag af smag kan åbne sig helt. Indhold: 75 cl.
