Bibo Extra brut Rose minimo 120 mesi

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Metodo classico extra-brut rosè VITIGNI: Pinot Nero 100%.ALTITUDINE: 650 m. s.l.m.PARCELLE: Canevino.RESA PER ETTARO: 65 q.li.TERRENO: marnoso, calcareo, argilloso.DENSITÀ IMPIANTO : 8.000 ceppi/ha.SISTEMA IMPIANTO: Guyot.VENDEMMIA: 2009. IN CANTINAVINIFICAZIONE: pressatura soffice con rese molto basse (65%).MACERAZIONE: vinacce per qualche ora.PRIMA FERMENTAZIONE: lieviti autoctoni (mosto fiore).RIFERMENTAZIONE IN BOTTIGLIA: lieviti selezionati.AFFINAMENTO SUI LIEVITI: > 100 mesi.RESIDUO ZUCCHERINO: < 3 g/l.BOTTIGLIE PRODOTTE: 10.000.IMBOTTIGLIAMENTO: SENZA SOLFITI. NOTE DI DEGUSTAZIONEBibo si rivela con un colore rosa tenue che ricorda i fiori di pesca. La spuma intensa ed esuberante è accompagnata da un perlage fine e particolarmente vellutato al palato. Il profumo è accattivante sin dai primi deliziosi sentori di piccoli frutti rossi, ribes, ciliegia e fragolina di bosco che sfumano su gradevoli note speziate e sentori di scorza d’arancio. In bocca è persistente e vivace: la fragrante nota di acidità e leggere note tanniche lo rendono intrigante. Show more