A sua história data de 1818, quando Nicolas François Billecart e Elisabeth Salmon uniram forças para lançar a sua Maison de Champagne. Uma história familiar desde que Louis Salmon, irmão de Elisabeth e apaixonado por enologia, esteve envolvido na elaboração dos vinhos. O seu champanhe baseia-se, acima de tudo, no know-how único dos seus homens que cuidam religiosamente uma propriedade de 100 hectares e extraem as suas uvas de uma superfície total de 300 hectares em 40 crus de Champagne. A maioria das uvas utilizadas chegam de Epernay, nas terras do Montagne de Reims, da Côte des Blancs e do Vale de Marne. A sua cor rosa pálida é adornada com resplendores quentes de ouro, e as suas bolhas delicadas, lentamente crescentes conferem-lhe uma mousse persistente. Este cuvée revela um aroma subtil que leva a um buquet elegante e delicado de notas perfeitas de frutos vermelhos. O seu método especial de vinificação dá a este cuvée um ataque leve, elegante, seguido por um final fresco.
