Guarkernmehl

Berliner-Gewürzhaus-Manufaktur Verified independent store

→

Guarkernmehl Unser Guarkernmehl 250g (E412) ist ein hochqualitatives, fein gemahlenes Verdickungs- und Geliermittel, das aus dem Endosperm der Guarbohne (Cyamopsis tetragonolobus) gewonnen wird. Das Produkt erfüllt die Anforderungen der EU-Bio-Verordnung (EU 2018/848) sowie der US-amerikanischen USDA-Organic-Richtlinien und entspricht den europäischen Zusatzstoffvorgaben gemäß E-412.Das feine, weiß bis gelblich-weiße Pulver besitzt eine hervorragende Kalt- und Heißwasserlöslichkeit und erreicht eine Viskosität von 3500–4000 cps (1 % Lösung) innerhalb von zwei Stunden. Dadurch eignet es sich optimal für eine Vielzahl von Anwendungen im Lebensmittelbereich – von glutenfreien Backwaren über Milchprodukte und Soßen bis hin zu pflanzlichen Getränken.Die Produktion erfolgt unter strengen Bio-Bedingungen: Die verwendeten Guarsamen stammen aus kontrolliertem Vertragsbiolandbau, frei von synthetischen Agrochemikalien seit mindestens 3 Jahren. Die Splits werden thermisch behandelt, um höchste mikrobiologische Reinheit zu gewährleisten. Guarkernmehl – Pflanzliches Verdickungs- & Bindemittel Kurzbeschreibung Guarkernmehl 250g ist ein natürliches, pflanzliches Polysaccharid aus den Samen der Guarbohne. Es wird in der Küche und Lebensmittelherstellung als hochwirksames Verdickungs-, Bindungs- und Stabilisierungsmittel eingesetzt. Bereits geringe Mengen genügen, um Konsistenzen zu verbessern, Wasser zu binden und Emulsionen zu stabilisieren. ⭐ Eigenschaften 100 % pflanzlich & glutenfrei Sehr hohes Wasserbindevermögen Wirkt kalt und warm Verbessert Cremigkeit und Textur Ideal für glutenfreie Backwaren Neutral im Geschmack Clean-Label-Alternative zu künstlichen Verdickern 🍽️ Anwendung Guarkernmehl eignet sich für: • Getränke & Saucen Verdickung von Dressings, Saucen, Suppen, Shakes, Pflanzendrinks. • Backen & glutenfreie Teige Verbessert Elastizität, Struktur, Volumen und Frischhaltung. • Desserts & Milchprodukte Stabilisiert Eiscreme, Cremes, Joghurt und verhindert Synärese (Wasserabgabe). • Vegane & pflanzliche Produkte Bindung von Patties, Fleischalternativen und Aufstrichen. ⚖️ Dosierung Anwendung Einsatzmenge Verdickung (Saucen, Drinks) 0,1–0,5 % Cremes, Desserts 0,1–0,3 % Glutenfreies Backen 0,3–1 % Eiscreme 0,1–0,2 % 📝 Verarbeitungshinweise In trockene Zutaten mischen oder unter kräftigem Rühren in Flüssigkeiten einstreuen. Wirkt sofort → sparsam dosieren. Klumpt leicht → niemals direkt in Wasser schütten. Kalt löslich und gut temperaturstabil. 📦 Zutaten 100 % Guarkernmehl (E 412) – ohne Zusätze. 🌱 Herkunft Gewonnen aus den gemahlenen Samen der Guarbohne (Cyamopsis tetragonoloba). Zutaten: Guarkernmehl Nährwerte: Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g Energie 757,5 kJ/188,5 kcal Fett 0,5g davon gesättigte Fettsäuren Show more