Land & Gebied: Italië - Emilia-Romagna Beschrijving: Deze 100% Sangiovese is ontwikkeld door de Biscardo familie, in samenwerking met lokale boeren in Emilia-Romagna. De druiven worden aan het einde van de herfst handmatig geplukt, waarbij gedeeltelijk gedroogde druiven (rozijnen) in manden worden verzameld en verder gedroogd. De wijn wordt geproduceerd volgens het appassimento-proces. Proefnotitie: Enigma heeft een intense zwarte kleur en harmonieuze aroma's van rode vruchten en zwarte bessen. Het is een goed uitgebalanceerde wijn met zachte, zoete tannines. Ongeveer 30% van de wijn rijpt op eikenhouten vaten, wat extra complexiteit toevoegt.Wat gaan we er bij eten:De wijn zit zo goed in elkaar en is op zichzelf al heerlijk. Verder goed te combineren met vleesgerechten en oude kazen.
