Frollini al limone con burro da una ricetta tipica inglese che fa del burro l'ingrediente principale. Aromatizziamo con Zeste di Limone e con una punta di salato che contrasta il dolce dello zucchero. L'accostamento, anche se sembra azzardato, rende questo frollino unico nel suo genere. Si tratta di un biscotto senza uova, a differenza dei nostri quadrestrelli e quindi con una struttura molto diversa nonostante una quantità paragonabile di burro. La friabilità di questo delicatissimo frollino è dovuta all'uso dello zucchero a velo e la giusta combinazione di burro e farina permette di creare in fase di cottura una speciale alveolatura derivata solo da lievitazione meccanica. In questo frollino infatti non è presente lievito chimico. E' ottimo per accompagnare un buon thé o una tisana ma anche in una buona tazza di latte. Sono disponibili nel formato da 200g, presentati in un elegante sacchetto termosigillato di carta color havana con l'interno plastificato, dotato di una comoda clip che permette di richiudere la confezione una volta aperta per non perdere la freschezza del prodotto. Un po' di storia Ho scoperto i frollini Harptree qualche anno prima del 2000 quando cercavo dei nuovi biscotti per la tradizionale biscottata di Sant'Ambrogio (tradizione solo mia) e mi è capitata sotto mano una copia del cucchiaio d'argento. La ricetta era lì ed è diventata subito uno dei miei biscotti preferiti. Il nome viene probabilmente dal paese di West Harptree in Inghilterra. La ricetta si è evoluta nel tempo per potersi adattare ad una produzione più numerosa e ottimizzata rispetto ad una preparazione casalinga
