DENOMINAZIONE: Vino Spumante di QualitàTIPOLOGIA: spumanteUVAGGIO: Valderbara, Vernaccia, NosiolaPROVENIENZA: Italia, Trentino Alto AdigeEVOLUZIONE: 4 anniTEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8° CBICCHIERE CONSIGLIATO: calice da spumanteVOLUME IN ALCOL: 12,5%FORMATO: 75 cl IL VINO SPECIFICHE TECNICHE FRESCHEZZA: ??????????CORPO: ??????????SAPIDITÀ: ??????????MORBIDEZZA: ?????????? LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER ?? di un bel paglierino vivo con perlage fine e persistente; ???? al naso presenta un bouquet particolarmente fine ed elegante, con un bouquet di fiori bianchi, una leggera nota di mela verde e un tocco di fieno; ?? al palato è fresco, secco, pieno, fragrante, con il fine perlage che esalta la sapidità e la persistenza di questo vino. ABBINAMENTO CONSIGLIATO Ottimo come aperitivo, si accompagna molto bene con antipasti leggeri, con piatti a base di pesce d'acqua dolce e di mare, zuppe e funghi. AFFINAMENTO Da vecchie viti (alcune centenarie) allevate a spalliera. Raccolta manuale; fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata di circa 18° C; rimane sulle fecce fino a poco prima del tiraggio che avviene nella primavera successiva. Presa di spuma secondo Metodo Classico a cui succede un affinamento sui lieviti di 12 mesi. LO AMERAI PER... la sua fragranza, freschezza e finezza. TERRITORIO DI PROVENIENZA TERROIR Siamo nel territorio del Trento DOC, patria di rinomate bollicine, che si distingue per vini eleganti che esprimono un concetto di territorialità unico. Il successo e la particolarità dello spumante Trento DOC si deve proprio alle caratteristiche del territorio: la combinazione tra clima, diverse altitudini, terreni e savoir faire trentino rendono il Trento DOC non un semplice spumante, ma uno spumante di montagna pregiatissimo, sempre più riconosciuto e premiato. Il territorio trentino, pur piccolo, è ricoperto da 10.000 ettari di viti con una percentuale di uva destinata alla produzione di spumante pari all’8% e una produzione totale di 7 milioni di bottiglie all’anno. I vitigni possono godere di differenti climi: si passa da un microclima montano a quello più mite del Garda. Fattori come l’altitudine del vigneto e l’escursione termica hanno un ruolo importante nella maturazione dell’uva influenzando le caratteristiche organolettiche dei vini. Le varietà coltivate per lo spumante Trento DOC sono chardonnay e pinot nero. In continuo aumento è la superficie di vigneto biologico in Trentino, naturale conseguenza dell’attenzione e della responsabilità delle case spumantistiche verso la salubrità dei prodotti. CANTINA La storia della Cantina Monfort inizia nel 1945 a Palù di Giovo, in Valle di Cembra. Nel 1951, l’attività viene trasferita nella nuova sede di Lavis e alla metà degli anni Sessanta, con l’acquisto delle cantine di Palazzo Monfort, l’azienda si amplia in modo significativo. Oggi, sotto il nome di “Cantine Monfort” prendono vita diverse linee di prodotti: “Casata Monfort”, Trento DOC e “Terre del Föhn”: tutti vini improntati alla valorizzazione del territorio e delle sue potenzialità. L’attività della cantina è sempre stata volta al rispetto delle tradizioni e alla ricerca della qualità, con l’obiettivo di dar vita a un progetto di valorizzazione dei vitigni autoctoni: anche di quelli meno conosciuti, come san Lorenzo, wanderbara, veltliner e vernaza.
