Tipo de vino: Cava (espumoso) blanco. Bodega: Parés Baltà. Denominación de Origen: D.O. Cava. Crianza: Gran Reserva con una crianza mínima de 80 meses en botella. Capacidad botella: 75 cl. Uva: Xarel·lo, Chardonnay y Pinot Noir (vinificado como blanc de noirs). Graduación: No especificada. Temperatura de servicio: 8-10 ºC. Elaboración: La vendimia se realiza manualmente en pequeñas cajas para evitar la oxidación del mosto. Tras un prensado suave de las variedades, el Chardonnay y el Xarel·lo fermentan por separado en depósitos de acero inoxidable a 16 ºC. El Pinot Noir se vinifica como blanc de noirs, realizando una crianza sobre lías durante 2 meses con batonnage tres veces por semana. Posteriormente, se lleva a cabo el ensamblaje y la segunda fermentación en botella según el método tradicional, con una crianza mínima de 80 meses. Este cava es apto para veganos y está elaborado con uvas cultivadas de forma ecológica y biodinámica en las fincas de Parés Baltà en el Penedès. Nota de cata: • Vista: Color amarillo dorado, reflejo de su larga crianza. • Nariz: Aromas intensos de fruta deshidratada, notas tostadas y sutiles toques de compota de fruta. • Boca: Entrada elegante con muy buena acidez, burbuja sedosa y final con recuerdos a frutos secos y tostados. Maridaje: Perfecto para acompañar cualquier tipo de plato o postre. Ideal para disfrutar durante una comida de principio a fin, siendo un cava altamente gastronómico. Blanca Cusiné es un homenaje a las mujeres de Parés Baltà, especialmente a Blanca, la hija menor de Joan Cusiné y la enóloga Maria Elena Jiménez. Nacida en 2002, al igual que la primera añada de este cava emblemático, representa la importancia de los detalles y los valores familiares.
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