Blanquette de Limoux "Les Pipistrelles"

luboVin Verified independent store

→

Mauzac 90%, chenin blanc 10% Domaine Gibert AOP Limoux Blanquette de Limoux Domaine Gibert situeert zich op de hoogtes van het dorpSaint Polycarpe in de Haute Vallée de l'Aude.Het domein is verspreid over vijftien hectare waarvan er op zeven hectare wijnstokken worden verbouwd.Afkomstig van een klei-kalk terroir op grote hoogte (280 tot 400 meter boven zeeniveau), is deze schuimwijn eenblend van twee druivensoorten: mauzac en chenin, gevinifieerd volgens de traditionele methode. De mauzac werd aangeplant in 1983 en wordt lokaal ook wel eens 'blanquette' genoemd. David Forget noemt zijn wijnen "Les Pipistrelles", wat dwergvleermuis betekent. De specialiteit van David is schuimwijn maken. Dit doet hij het liefst. Dit proef je ook onmiddellijk in het glas. De blanquette is lichtgeel van kleur met groene reflecties, terwijl de fijne bubbels het glas mee mooi opvullen. De schuimwijn geurt naar frisse appel en tonic. De smaak is fris en rijk met brioche en toast toetsen. Frisheid en fruitigheid typeren de blanquette. De schuimwijn heeft minstens 9m 'Sur Lattes' gelegen. Smaaktype fris, prikkelend: aperitief, toostjes met gerookte zalm, desserts met geel fruit, oude kazen Show more