Paisatge:Finques situades a la comarca de la Noguera (La Sentiu de Sié, Montgai, Cubells), una combinació de conreus, zones boscoses amb pins i alzines i relleus suaus. Es troba en una zona de transició entre la plana agrícola i els contraforts de la serra de Bellmunt. El relleu és predominantment pla, amb turons com el Tossal Redó (309 m) i el Tossal de les Guineus (336 m. Parlem d’un entorn d’estepa cerealista. La fauna de la zona és rica i diversa. S'hi poden trobar mamífers com el senglar, la guineu, el conill, la llebre i el teixó. Pel que fa a les aus, destaca la presència del sisó, així com la perdiu roja, el xoriguer comú, la puput i la calàndria . També hi ha una varietat d'insectes, com la papallona apol·lo i l'escarabat rinoceront. Els sòls de la finca són majoritàriament calcaris i guixencs, amb una escassa pluviometria - tot i que aquesta collita, a diferència de les tres anteriors, va gaudir de força pluges de tardor - i un clima de forts contrastos entre hivern i estiu. Aquests sòls àrids i salins han afavorit el desenvolupament de brolles de romaní amb foixarda, els llistonars de terra baixa i els espartars d'albardí. Aquest any però, tot està molt més vegetat que d'habitual. Olivicultura:Finques pròpies de plantació jove que gestionem nosaltres mateixos mitjançant un sistema tecnificat, eficient i respectuós, en procés de conversió a ecològic. Apostem per una producció sostenible que posa el sòl viu al centre de tot. Treballem amb reg per degoteig impulsat amb energia solar, aplicant l’aigua només quan cal. Els arbres es cultiven emparrats, per facilitar una formació estructural segura i una collita eficient. La poda és manual, per intervenir amb precisió, minimitzar danys i afavorir la ventilació, l’entrada de llum i la correcta formació estructural. Les restes es trituren i s’integren al sòl, tancant el cicle de nutrients. Mantenim la coberta vegetal espontània durant tot l’any, que només seguem quan hi ha competència hídrica (mai llaurem). Aquesta pràctica millora l’estructura i la vida del sòl, redueix l’erosió i regula la temperatura, alhora que capta carboni i incrementa la biodiversitat de la finca. A nivell nutricional, treballem amb un pla integral basat en: Compost de dejeccions majoritàriament vacunes, que aporta nutrients i microorganismes beneficiosos. Farina de roca, que remineralitza el sòl, millora l’assimilació de nutrients i redueix el pH de l’aigua de reg, gràcies al seu alt contingut en silici. Probiòtics i microorganismes regeneratius, que activen la microbiota del sòl i milloren la disponibilitat nutricional. També fem tractaments foliars puntuals (com el ferro i el sofre), que ajuden l’arbre a recuperar-se de la collita, i millorar la quallada en floració. En resum, un model modern que combina coneixement agronòmic, criteris d’agricultura regenerativa i eficiència de recursos. Elaboració:Les olives es cullen amb màquines recol·lectores que recullen directament de l’arbre, pensades per optimitzar el temps i conservar la fruita intacta. Un cop recollides, es transporten ràpidament al molí veí, on es trituren gairebé de forma immediata. Quan el clima acompanya (com és el cas d’aquestes que es van recollir amb el fred del novembre), aquesta rapidesa permet obtenir olis molt frescos i nets, amb una oxidació mínima. Un cop a molí es fa l’extracció en fred i un filtrat amb paper per eliminar impureses i obtenir un oli més estable. Producció:16.000 kg - 3200 litres
