Om Njord Destilleri Nysgerrighedens ånd Bag enhver fremragende og original idé står et nysgerrigt sind. For Njord er det de to nysgerrige sind tilhørende vennerne Lars Toke og Troels, der driver deres innovation inden for spiritusverdenen. Det, der begyndte som en stor interesse for gin, udviklede sig i 2014 til en fuldtidslidenskab. Siden da har de sammen med deres dedikerede team skabt unikke og avantgardistiske spiritusvarianter på Danmarks første destilleri, der oprindeligt var dedikeret til gin. Selvom gin stadig er hjørnestenen i deres håndværk, har Njord udvidet repertoiret til at omfatte en bred vifte af enestående spiritus. Som en naturlig forlængelse af destilleriet har de også skabt Njord Ligalab – et laboratorium, der udforsker nye horisonter inden for spiritus og skubber grænserne for flydende gastronomi. Reflektion af naturen Njord går ud over de simple og traditionelle smagsprofiler ved at skabe unikke, komplekse spiritusvarianter, der er dybt forankret i den danske natur. Deres dedikation til at indfange naturens essens indebærer håndplukning af et bredt udvalg af botanicals fra forskellige landskaber – fra kysturter og skovbær til vilde blomster. Ved at fokusere på komplekse destillater og nøje udvalgte botanicals stræber Njord efter at fremstille den mest fascinerende spiritus muligt. Denne forpligtelse til kvalitet og innovation har gjort Njords spiritus højt værdsat på toprestauranter og cocktailbarer, elsket af dem, der søger nye smagsoplevelser, samt internationalt anerkendt og prisbelønnet. En hyldest til Frau Müller Njord's destillator, "Frau Müller", er opkaldt efter Claudia Müller, matriarken i Müller Brennereianlagen. Denne familieejede virksomhed har i fire generationer håndlavet kobberdestillatorer i hjertet af Schwarzwald, Tyskland. Frau Müller har en pot still med en kapacitet på 232 liter, hvilket resulterer i cirka 300 flasker per destillation. Derudover er hun udstyret med en kolonnedestillator, der gør det muligt for os at skabe de reneste, mest komplekse og aromatiske spiritusvarianter. Frau Müller har også en specialdesignet kobberhjelm samt Müllers første dampinfusionskurv, hvilket yderligere forfiner vores evne til at producere spiritus af enestående kvalitet. Njord & Sydhavnen Vores destilleri med tilhørende have ligger i det livlige Sydhavnen nær Aarhus’ bymidte. Bygningen, en gammel pumpestation opført i 1913, blev erklæret bevaringsværdig og blev i 2017 restaureret, så den igen fremstår i sin oprindelige skikkelse fra for over 100 år siden. Siden 1962 havde bygningen stået ubrugt, men med omdannelsen til et destilleri er der pustet nyt liv i denne smukke, historiske bygning og genoplivet ånden for produktion i Sydhavnen. Sydhavnen er et af de største byudviklingsprojekter i Aarhus, hvor målet er at skabe en unik, mangfoldig og dynamisk bydel i de kommende årtier. Planen er at skabe en smeltedigel, hvor små iværksættere, restauranter og caféer trives side om side med store, etablerede virksomheder. Området hylder kontraster og diversitet og fremmer et levende fællesskab med synlig kunst, urbane sportsaktiviteter og støtte til socialt udsatte grupper. Kombinationen af gammelt og nyt, stort og småt samt etableret og spirende vil blive bydelens styrke. Siden 2016 har vi været stolte over at være en del af denne bemærkelsesværdige transformation og bidrage til den levende blanding af innovation og kulturarv i området.
