Land van herkomst : Spanje - Valencia 75 cl. Druiven : 90% Bobal - 3 % Syrah - 7 % Cabernet Sauvignon Jaartal : 2018 Wijn en gerecht : Het rijpe rode fruit komt licht gekoeld goed tot zijn recht bij gevogelte, rijke pasta’s en pizza uit de houtoven. De kruidigheid van de bobal is perfect te combineren met tapas en vlees van de BBQ. De wijn en het wijnhuis : KLIMAAT & TERROIR Mediterraan klimaat met droge, hete zomers. De wijngaarden liggen op 850 meter hoogte en de arme bodem bestaat uit zanderige leem. De rendementen zijn zeer laag. De druiven worden biologisch geteeld, maar De Moya is niet gecertificeerd. VINIFICATIE De vergisting vindt plaats in betonnen tanks en duurt 21 tot 30 dagen. Daarna volgt een rijping van 4 maanden in eikenhouten vaten. GEUR & SMAAK Kersenrode wijn met aroma’s van rijp rood fruit waaronder kers en aardbei, toast, kruiden en een verfijnde mineraliteit. Mooi boddy met een ronde smaak en zachte tannines. Serveertip 1 : Karafferen - Zeker enkele uren op voorhand karafferen ! Door de wijn veel lucht te geven worden de tannines versneld zachter. Karafferen gaat zo: schenk de wijn over in een ruime karaf zodat de wijn goed in contact komt met zuurstof. De aroma's komen zo mooi 'los' en de wijn 'geeft' zich beter. Temperatuur : 15°C en bij zomerse temperaturen tussen 14°C en 15°C Bodega de Moya Bodega De Moya werd opgericht door de succesvolle Belgische ondernemer Yves Laurijssens, die zijn familie meenam in zijn wijnpassie. Het bracht hen tot in Valencia, waar ze de autochtone bobaldruif in ere herstellen, met krachtige zonnige wijnen. De drie dames in zijn leven zijn de inspiratie voor de namen van zijn cuvees. In het landschap rond Valencia starten ze daar een wijngaard om wijnen te gaan maken van lokale druiven. Met De Moya willen Yves en Sophie wijnen maken die de tradities van de streek en daarnaast efficientie en moderne vinificatietechnieken in zich verenigen. Het terroir van de oude wijngaarden geeft complexe en spannende wijnen die food friendly zijn en bovendien ook nog eens zeer betaalbaar.
