Land van herkomst : Spanje - Valencia 75 cl. Druiven : 90% Bobal - 10% Merlot Wijn en gerecht : Ideaal bij een mooie charcuterieschotel, maar ook bij wildstoofpotjes en gegrild vlees. De wijn en het wijnhuis : KLIMAAT & TERROIR De wijngaarden bevinden zich op een hoogte van 850m op een heuvelflank. Ecologische wijnbouw. Arme zanderige leemgrond met veel kiezels. 15 tot 40 jaar oude ranken. Lage opbrengst van 1kg per rank of 7hl per Hectare. VINIFICATIE Selectie van de druiven in de wijngaard tijdens de oogst in kratten van 15kg. De druiven worden gekoeld op 4°C gedurende 24 uren. Fermentatie in roestvrij stalen tanks van 3.000L en houten vaten van 1.000L. Remonteren gebeurt manueel. Totale duur van fermentatie en maceratie 26 tot 34 dagen. Perswijn wordt niet gebruikt. Houtrijping van 12 maanden in een selectie van Franse eiken vaten van 225L (35% eerste jaar en 35% tweede en derde jaar) en 30% in 1.000L houten vaten gedurende 12 maanden. GEUR & SMAAK Dit is een intens, aromatische rode wijn. Een pallet vol kruidigheid en specerijen, aangevuld met wat kokos en vanille, maar ook gedroogde vruchten. Evenwichtige afdronk met een duidelijke frisheid en zachte tannines Serveertip 1 : Karafferen - Zeker enkele uren op voorhand karafferen ! Door de wijn veel lucht te geven worden de tannines versneld zachter. Karafferen gaat zo: schenk de wijn over in een ruime karaf zodat de wijn goed in contact komt met zuurstof. De aroma's komen zo mooi 'los' en de wijn 'geeft' zich beter. Temperatuur : 15°C en bij zomerse temperaturen tussen 14°C en 15°C Bodega de Moya Bodega De Moya werd opgericht door de succesvolle Belgische ondernemer Yves Laurijssens, die zijn familie meenam in zijn wijnpassie. Het bracht hen tot in Valencia, waar ze de autochtone bobaldruif in ere herstellen, met krachtige zonnige wijnen. De drie dames in zijn leven zijn de inspiratie voor de namen van zijn cuvees. In het landschap rond Valencia starten ze daar een wijngaard om wijnen te gaan maken van lokale druiven. Met De Moya willen Yves en Sophie wijnen maken die de tradities van de streek en daarnaast efficientie en moderne vinificatietechnieken in zich verenigen. Het terroir van de oude wijngaarden geeft complexe en spannende wijnen die food friendly zijn en bovendien ook nog eens zeer betaalbaar.
