Land van herkomst : Spanje - Valencia 75 cl. Druiven : 90% Bobal - 10% Cabernet Sauvignon Wijn en gerecht : Topwijn bij alle soorten rood vlees, wild, rijpe blauwe schimmelkazen en Jamón Iberico van hoge kwaliteit. Ook lekker op zichzelf als afsluiting van een mooie maaltijd. De wijn en het wijnhuis : KLIMAAT & TERROIR De wijngaarden bevinden zich op een hoogte van 850m op een heuvelflank. Ecologische wijnbouw. Arme zanderige leemgrond met veel kiezels. 70 tot 90 jaar oude ranken. Zeer lage opbrengst van 0,75Kg per rank of 5,4hl per Hectare VINIFICATIE Selectie van de druiven in de wijngaard tijdens de oogst in kratten van 15kg. De druiven worden gekoeld op 4°C gedurende 24 uren. Fermentatie in houten vaten van 1.000L. Remonteren gebeurt manueel. Totale duur van fermentatie en maceratie 26 tot 34 dagen. Perswijn wordt niet gebruikt. Houtrijping in een selectie van uitsluitend nieuwe Franse eiken vaten van 225L gedurende 18 maanden. GEUR & SMAAK Intens robijnrood en aromatisch met rijp fruit, specerijen,kreupelhout, iets rokerigs en tonen van menthol. De smaak is rijk, vol en complex met rijpe tannines en een mooie balans. Serveertip 1 : Karafferen - Zeker enkele uren op voorhand karafferen ! Door de wijn veel lucht te geven worden de tannines versneld zachter. Karafferen gaat zo: schenk de wijn over in een ruime karaf zodat de wijn goed in contact komt met zuurstof. De aroma's komen zo mooi 'los' en de wijn 'geeft' zich beter. Temperatuur : 15°C en bij zomerse temperaturen tussen 14°C en 15°C Bodega de Moya Bodega De Moya werd opgericht door de succesvolle Belgische ondernemer Yves Laurijssens, die zijn familie meenam in zijn wijnpassie. Het bracht hen tot in Valencia, waar ze de autochtone bobaldruif in ere herstellen, met krachtige zonnige wijnen. De drie dames in zijn leven zijn de inspiratie voor de namen van zijn cuvees. In het landschap rond Valencia starten ze daar een wijngaard om wijnen te gaan maken van lokale druiven. Met De Moya willen Yves en Sophie wijnen maken die de tradities van de streek en daarnaast efficientie en moderne vinificatietechnieken in zich verenigen. Het terroir van de oude wijngaarden geeft complexe en spannende wijnen die food friendly zijn en bovendien ook nog eens zeer betaalbaar.
