”91 Points…Tangy, briney and yeasty with appley fruit, the sherry is crisp, delicate and bone-dry. Given that it has matured under a veil of yeast (flor) for seven years before bottling, it's incredible value for money” Decanter La Gitana-huset producerer både knastørre og let søde, men yderst sofistikerede sherryer i en række forførende varianter. Disse vine bygger på et kvart årtusinds erfaring fra vingården Hidalgo La Gitana og en endnu ældre tradition i området omkring Jerez. De gamle kældre og nøje udvalgte druer fra områdets bedste marker danner grundlaget for den imponerende transformation til nogle af verdens mest enestående hedvine, som finder sted i Hidalgos kældre. Geografisk befinder vi os i det sydspanske Sanlúcar de Barrameda, tæt på Cádiz. Byens specialitet er den lyse, saltprægede manzanilla-sherry, som sammen med ansjoser, mandler og oliven giver en smagsoplevelse, der kan beskrives som ren paradis i et glas. Aftensolen farver havet dybt orange. Den lune vind og kølige vin danner en perfekt harmoni med dens smag af salt, grønne oliven, surdejsbrød og lime – som kun kalder på endnu en mundfuld. Friske mandler ristes i baggrunden, og langs kajen forbereder man sig på at grille små fisk fra Middelhavet med lidt salt og citron. La Gitana Manzanilla fra Bodega Hidalgo i Sanlúcar er mere end bare vin; den indfanger essensen af Sydspanien. Fremstillet udelukkende på palomino fino-druen og lagret i seks år i områdets unikke solera-system under gærlaget flor, der har gjort sherryen fra Jerez berømt i århundreder. Og så er der den salte brise fra floden Guadalquivir, som før dens udmunding i havet tilfører manzanilla-sherryen sit særlige liv og karakter.
