Les Bistrots Genf ist eine schöne Stadt mit einer Beizenkultur, die im Vergleich zur restlichen Schweiz einmalig ist. Wer mehr über die Genfer Beizenkultur lesen will, dem sei die neuste Auflage des Buchklassikers «Les Nouveaux Bistrots de Genève» von Nicolas Burgy, André Klopmann und Marie Battiston empfohlen, ein Führer, der unentbehrlich für die kulinarischen Belange in Genf ist. Im Bistroklassiker «Bœuf Rouge» ist die Kulisse filmreif, und auch die Küche ist auf ihrer Höhe mit Rillettes maison, mit einem Poulet fermier, ertränkt im Beaujolais, einem Entrecôte au Beurre de Pastis, Kutteln à la lyonnaise und noch so einigen anderen Spezialitäten mehr. Die Weinauswahl ist zwar klein, wartet aber mit guten Provenienzen aus diversen Regionen Frankreichs auf. 1201 Genf, Rue Dr. Alfred-Vincent 17, 022 732 75 37, www.boeufrouge.ch
