Metodo classico brut VITIGNI: Chardonnay 100%.ALTITUDINE: 400 m. s.l.m.PARCELLE: Montù Beccaria.RESA PER ETTARO: 85 q.li.TERRENO: marnoso, calcareo, argilloso.DENSITÀ IMPIANTO: 8.000 ceppi/ha.SISTEMA IMPIANTO: Guyot.VENDEMMIA: 2015. IN CANTINAVINIFICAZIONE: pressatura soffice con rese molto basse (65%).PRIMA FERMENTAZIONE: lieviti autoctoni (mosto fiore).RIFERMENTAZIONE IN BOTTIGLIA: lieviti selezionati.AFFINAMENTO SUI LIEVITI: > 36 mesi.RESIDUO ZUCCHERINO: < 6 g/l.BOTTIGLIE PRODOTTE: 30.000.IMBOTTIGLIAMENTO: SENZA SOLFITI. NOTE DI DEGUSTAZIONEAi nostri occhi si mostra brillante sin dai primi riflessi di oro chiaro. La spuma è cremosa, ilperlage è fine e continuo. Al naso è fresco ed audace: note agrumate di lime e cedro siampliano verso accenti di fiore di camomilla e frutta tropicale (banana). In bocca proseguesulla finezza e la freschezza sottolineata dagli agrumi e da menta fresca.
