ボンボンショコラ 3個入り【一粒チョコレート】★

ジャラク コーヒー＆カカオ Verified independent store

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ボンボンショコラ「アムール」「塩キャラメル」「ビスターシュチェリー」のセット商品です。 【アムール】 フランボワーズのコンフィチュール（ジャム）と、ジャラク コーヒー&カカオのオリジナルの「bean to bar（ビーントゥバー）のチョコレート【素焚糖】カカオ70%」を使ったガナッシュが2層になったチョコレート。ベリーの甘酸っぱさとインドネシア産カカオ豆のチ ョコレートの酸味がマッチ。赤いハート型は見た目にも華やか。ジャラク コーヒー&カカオのオリジナルのbean to bar（ビーントゥバー）チョコレートは、インドネシア産のカカオ豆を使用しています。バレンタインの贈り物やプレゼントにもおすすめです。※ガナッシュとは、溶かしたチョコレートに生クリームを混ぜ合わせたチョコレートクリームのことです。 【塩キャラメル】 ミルクチョコレートとカカオ55%のチョコレートをブレンドしたガナッシュを使用。中に入れたキャラメルソースには沖縄の塩「シママース」を加えて、ほんのりとした塩味をアクセントに。チョコレートにキャラメルの組み合わさった、少し甘めのチョコレートです。バレンタインの贈り物やプレゼントにもおすすめです。※ガナッシュとは、溶かしたチョコレートに生クリームを混ぜ合わせたチョコレートクリームのことです。 【ピスターシュチェリー】 グリオットチェリー（サワーチェリー）のコンフィチュール（ジャム）と、ピスタチオプラリネが2層になったチョコレート。ピスタチオのナッツの香ばしさと濃厚さに、サワーチェリーのさわやかな酸味が合わさった独特の味わいが魅力。チョコレートの断面はピスタチオのグリーンとグリオットチェリーの赤が美しいコントラストです。バレンタインの贈り物やプレゼントにもおすすめです。※プラリネとは、ローストしたナッツに砂糖を煮詰めたキャラメルを加えてペースト状にしたものです。 原材料名 【アムール】チョコレート、生クリーム、転化糖、フランボワーズピューレ、砂糖、レモン汁【塩キャラメル】チョコレート、生クリーム、転化糖、キャラメルソース、塩【ビスターシュチェリー】チョコレート、生クリーム、転化糖、ピスタチオペースト、グリオットチェリーピューレ 内容量 3個 賞味期限 製造より2週間（別途商品に記載） 保存方法 直射日光や高温多湿な場所をさけて冷暗所で保存してください。室温が25度を超える場合は冷蔵保存し、お召し上がりの少し前に常温に戻すとおいしく召し上がれます。 その他 冷蔵でのお届け商品です。 ボンボンショコラができるまで ボンボンショコラとは ガナッシュ※1などをテンパリングしたチョコレートで包んだ一口サイズのチョコレートのこと。ジャラク コーヒー&カカオのボンボンショコラは、すべて店内で職人が手作りしています。 ※1 ガナッシュ：溶かしたチョコレートに生クリームを混ぜ合わせたチョコレートクリーム 1.テンパリングする 光沢が美しく、なめらかな口溶けのチョコレートにするためにはテンパリングの温度管理が大切です。専用のテンパリングマシーンにより、きめが細かく均一で、時間が経ってもブルーム※2が起こりづらい安定したチョコレートに仕上がります。 ※2 ブルーム：温度や湿度の変化により、チョコレートの表面が白くなったり斑点状になること。 2.コーティングのチョコレートを型に流す チョコレートを型いっぱいに流し入れたら、型をひっくり返して余分なチョコレートを落とします。型の側面や上面についている余分なチョコレートもスクレーパーで削ぎ落とします。食べた時の口当たりをよくするためには、コーティングのチョコレートを薄く均一な厚さにすることが重要です。 3.ガナッシュを入れる ボンボンショコラのメインになるガナッシュをコーティングしたチョコレートの中に入れます。 4.コーティングのチョコレートを型に流す ガナッシュの上からふたをするようにコーティングのチョコレートを流し込みます。流し込んだ後は、余分なチョコレートをスクレーパーで削ぎ落とします。最初に流し込んだコーティングのチョコレートと、最後にふたをするコーティングのチョコレートの厚さが均一になるように仕上げることが職人の技術。これにより食べたときの口溶けや食感がよくなります。冷やし固めたら完成です。 Show more