Borraja (manojo)

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La borraja navarra es un producto delicado y muy apreciado por su textura tierna y su sabor limpio y vegetal. Sus tallos carnosos, una vez pelados, resultan suaves y jugosos, sin f ibras, con un punto ligeramente dulce. Muy rica en agua, potasio, calcio y vitamina C, es ligera y depurativa. Tradicionalmente se cocina hervida y acompañada de patata, aceite de oliva o un refrito suave, aunque también funciona muy bien salteada o como base de platos de cuchara. Un vegetal de temporada con identidad propia. Show more