Fris, elegant en vol karakter, de verfijnde rosé van Piemontes meest iconische druiven De Bossotti Rifletti Rosato is een bijzondere rosé uit Cisterna d'Asti in Piemonte, gemaakt van een blend van Nebbiolo en Barbera, twee druivenrassen die Piemonte groot hebben gemaakt. Dit is geen doorsnee rosé: het is een wijn met ruggengraat, structuur en een droogheid die je direct doet denken aan de serieuze wijntraditie van Noord-Italië. Vincenzo en Giovanna Bossotti, samen met hun dochter Cristina en haar man Davide, maken al sinds 2000 wijn op hun kleine familiaire domein in de heuvels van de provincie Asti. Rifletti: de wijn die terugkijktDe naam Rifletti betekent reflectie in het Italiaans, en dat is precies wat het etiket uitbeeldt. Afhankelijk van hoe het licht op de fles valt, verandert het etiket van uitstraling, een knipoog naar de lichtreflecties op het oppervlak van de wijn zelf. Het is een modern, minimalistisch ontwerp dat de contemplatie oproept die bij dit soort wijn past: even stilstaan, genieten en nadenken. Niet voor niets is de Rifletti uitgegroeid tot een van de meest karaktervolle rosés van Piemonte. Terroir en wijngaardDe 9 hectare wijngaarden van Bossotti liggen op steile heuvels rond Cisterna d'Asti, een klein dorpje op 375 meter hoogte op de grens van de provincies Asti en Cuneo. De bodems bestaan uit zandsteen van mariene oorsprong, gemengd met kalksteen, klei en zand, een combinatie die zorgt voor een luchtige, goed doorlatende bodem met een uitstekende drainage. Dit terroir is ideaal voor inheemse Piemontese druivenrassen zoals Nebbiolo, Barbera en Arneis, die hier hun meest expressieve en karaktervolle uitdrukking vinden. VinificatieDe Nebbiolo en Barbera druiven worden geoogst in late september tot oktober en vervolgens gevinifieerd in roestvrijstalen tanks, zonder houtcontact. De korte schilcontacttijd geeft de wijn zijn kenmerkende oud-roze kleur met lichte oranje reflecties, terwijl de lage vergistingstemperatuur de delicate fruitige en bloemige aroma's optimaal bewaart. Het resultaat is een frisse, droge rosé met de structuur die je van Piemonte mag verwachten, maar met de lichtheid en toegankelijkheid van een zomerse tafelwijn. Serveer gekoeld op 10 tot 12 graden Celsius. In het glas heeft de wijn een mooie, zalmroze kleur met subtiele oranje glansen. In de geur komen frisse aroma's naar voren van wilde aardbei, framboos en steenfruit, aangevuld met een subtiele kruidigheid en een lichte aardse toets die onmiskenbaar Piemontees is. Op het gehemelte is de wijn levendig en gefocust, met een goede structuur en een frisse zuurgraad die de wijn zijn kenmerkende droge en elegante afdronk geeft. Perfect bij 🍽 Vitello tonnato, het klassieke Piemontese gerecht van dun gesneden kalfsvlees met tonijnsaus waarbij de frisse zuurgraad en het rode fruit van de Rifletti prachtig in balans zijn met de romige saus🥗 Salade met rucola, gegrilde perzik, Parmezaan en walnoten🐟 Gegrilde zeebaars met citroen, kappertjes en peterselie🍖 Parmaham met verse vijgen en burrata🧀 Verse Piemontese kaas of zachte toma met honing en vers brood De Bossotti Rifletti Rosato is een rosé die laat zien wat Piemonte vermag buiten zijn rode wijnen. Fris, droog en van een elegante structuur die elke slok de moeite waard maakt. Een fles die uitnodigt om even te stoppen, te reflecteren en te genieten.
