Biodynamisk, kompleks, delikat og frisk Cremant d’Alsace Halvdelen af druerne er Pinot Blanc og den anden halvdel er 30 % Chardonnay og 20 % Pinot Noir. Druerne vinificeres hver for sig og sammenstikkes bagefter til den færdige vin, som hældes på flasker med lidt sukker og lidt gær som Jean-Christophe selv har opformeret. Herefter får flaskerne fred og ro til at udvikle de fine bobler i mindst 24 måneder, hvilket er mere en dobbelt så lang tid som mindstekravet til en Crémant d’Alsace. Herefter degorgeres vinen og justeres til Extra Brut med bare 3-5 g sukker. Den tørre frugtrige karakter gør – sammen med den fyldige blide mousse – Cuvee Paul Edouard til den ideelle aperitif og perfekt som ledsager til skaldyr og fiskeforretter. Jean-Cristophe Bott, der overtog Bott-Geyl i 1993 som kun 20 årig, er en alsacisk cowboy, der tager chancer, høster sent og løber risici, hvor andre spiller mere sikkert spil. Han har siden overtagelsen høstet stor ros og anerkendelse, og anses for at være und, vild og nyskabende i sin tilgang til vin. I sin tid som vinmager har Jean-Cristophe blandt andet opnået at få 98 point fra Robert parker! Certificeret økologisk og biodynamisk fremstilling siden 2002, ligesom mentoren Zind-Humbrecht og det kan smages i vinenes utrolige intensitet. Altid inciterende nerve, markant personlighed og en fedme og fylde, der er balanceret af mineralitet, kridt og krydderi. Huset hører hjemme i Beblenheim ikke langt fra Colmar og råder over 14 ha vinmarker, heraf 4 Premier Cru (lieux-dits) og 3 Grand Cru, fordelt på mere end 75 små lodder i 7 kommuner. Jean-Cristophes enorme engagement og evne til at tænke nyt fx i den stedvise anvendelse af barriques og hans evne til at koble stor modenhed med fornem balance gør ham til et stjernenavn i dagens Alsace. Fakta om vinen: Type: Mousserende vin Land: Frankrig Region: Alsace Producent: Bott-Geyl Druer: Pinot Nero, Chardonnay Stilart: Fransk Crémant Årstal:
