Bottarga di Muggine

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(Mugil cefalus) La Bottarga di Muggine è un prodotto ittico molto particolare e altamente ricercato che si ottiene dalle sacche ovariche della femmina del cefalo, che vengono salat e, pressate ed essiccate secondo metodi tradizionali. Ha un sapore salino, intenso ma delicato e raffinato. Solida, compatta e asciutta è ideale per essere grattugiata o tagliata a fette sottili. Di colore ambrato e dal sapore deciso, viene lavorata con metodi antichi di salagione e stagionatura. La bottarga si esprime al massimo come condimento per primi piatti, secondi o antipasti. Sorprendente abbinata ad ortaggi e legumi. Valori nutrizionali (per 100gr di prodotto) Valore energetico Proteine Carboidrati Grassi 461 Kcal 44 1,7 31 Provenienza e zona Fao Zone Fao: 34 Formati Affumicato Metodi di cattura OTB Show more