Antico procedimento tradizionale della Sardegna Uova di muggine essiccate e grattugiate Lavorazione artigianale 100% Sardegna Per primi piatti e antipasti Qualità Superior Definita il “Caviale del Mediterraneo”, la Bottarga, già conosciuta ai tempi dei fenici, trova in Sardegna la sua massima espressione. Secondo un antico procedimento le uova di muggine vengono salate ed essiccate, sino ad ottenere la giusta stagionatura, che conferiscono alle uova il classico colore ambrato, da cui deriva l’appellativo di “Oro del Mare”. Usata nella cucina tradizionale come antipasto o per condire primi piatti al sapore di mare: spaghetti alla bottarga o i famosi culurgiones ogliastrini con il ripieno di patate. Il prodotto viene fornito grattugiato all’interno di un vaso in vetro, si conserva al riparo dalla luce e da fonti di calore; dopo l’apertura si conserva in frigorifero e si consiglia il consumo entro circa 10 giorni per non alterare il sapore e la consistenza. Ingredienti: uova di cefalo (Mugil cephalus), sale. Allergeni: pesce. Pescato con reti da circuizione e raccolta. Informazioni Nutrizionali- Nutrition facts (Valori medi per 100 g di prodotto) Energia/ energy 427 kcal/ 1779 kj Grassi/ fat 27 g di cui acidi grassi saturi/ of which saturated 6,9 g Carboidrati/ carbohydrates 0 g di cui zuccheri/ of which sugars 0 g Fibre/ dietary fiber 0 g Proteine/ protein 43 g Sale/ salt 4,0 g
