Wenn der Vater mit dem Sohne Ein Familienbetrieb, der funktioniert wie eine Schweizer Präzisionsuhr. Terroir, Terroir und nochmals Terroir. Vater Michel hat das Zepter seinem Sohn Alexandre übergeben, beide sind geprägt von ihrem Qualitätsdenken. Ihre Grundprodukte beziehen sie aus dem Naturpark Chasseral. Man kennt Bauer und Vieh und produziert lokal – und lokal wird auch geschlachtet. Mit dem Absinth in der Trockenwurst hatte alles begonnen, gefolgt von der Saucisse sèche à la gentiane und der herrlich aromatischen Saucisse aux bourgeons de sapins, die mit den Sprossen der rund um den Chasseral allgegenwärtigen Fichte und einer Nuance Fichtendestillat veredelt wird. Ja, und dann wären da noch die geniale Kochwurst und die delikate Bratwurst und … 2606 Corgémont, Grand-Rue 16,032 489 17 61, www.boucherie-junod.ch
